Berinjela contém ácidos orgânicos, glicose, oligoelementos e pectinas, que contribuem para a remoção de toxinas do corpo. Devido ao baixo teor calórico, os pratos de berinjela são usados com sucesso em alimentos dietéticos.
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Salada de Berinjela com Tomate
Descasque 0, 5 kg de berinjela e corte em fatias, sal e deixe por 10-15 minutos. Esprema o excesso de suco e frite em óleo vegetal de ambos os lados. Corte em rodelas e frite 200 g de cebola até obter um blush fraco. Transfira a berinjela e a cebola resfriadas para uma saladeira. Corte 400 g de tomate em fatias, 100 pimentões doces em rodelas e adicione os legumes picados à berinjela. Sal a gosto, tempere com óleo vegetal e polvilhe com ervas picadas.
Berinjela Recheada com Legumes
Corte a berinjela (0, 5 kg) longitudinalmente em 2 partes, retire as sementes, o sal e deixe por 10 minutos para destacar o suco. Enxágüe, encha com carne picada, coloque em uma assadeira, despeje um pouco de água e asse em forno quente. Ao servir, despeje o molho de creme de leite.
Carne picada
Pique finamente 2 cebolas e frite em óleo quente. Adicione 2 cenouras raladas em um ralador grosso e raiz de salsa, alho amassado (2-3 dentes), 3 tomates picados e cozinhe tudo em fogo baixo, sob uma tampa. Adicione 3 ovos cozidos e picados à carne picada preparada.
Molho de creme de leite
Misture 2 colheres de chá de farinha com a mesma quantidade de manteiga amolecida, mas não derretida. Deixe ferver 200 g de creme de leite, coloque a farinha e a manteiga e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo sempre. Sal o molho acabado e pimenta a gosto.