O leite de cabra tem uma composição muito diferente do leite de vaca. Quais são as principais características distintivas desses produtos de origem animal?
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Manual de instruções
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O leite de cabra contém uma quantidade maior de ácidos graxos poliinsaturados (por exemplo, linoléico e linolênico), aumenta a imunidade e também contribui para a normalização do metabolismo da gordura. Além disso, o leite de cabra é muito mais rico em proteínas (em particular, caseína) e gorduras, por isso é frequentemente usado para restaurar a força física do corpo.
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O leite de vaca perde para a cabra pela quantidade de potássio (um elemento importante para o sistema cardiovascular), bem como a enzima lisozima, que favorece o trabalho do estômago. Muitas vezes, o leite de cabra é usado nos alimentos por pessoas alérgicas à proteína do leite de vaca. No entanto, às vezes ocorrem reações alérgicas cruzadas e a proteína do leite de cabra também não é absorvida.
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O leite de cabra tem muito pouco ácido fólico, responsável pela hematopoiese, mas elementos como o caprol e o ácido capróico estão presentes em excesso (eles podem ter um efeito tóxico no corpo). Portanto, o leite de cabra é contra-indicado em crianças menores de três anos. Este produto pode causar anemia por deficiência de folato.