Os gourmets de todo o mundo apreciam os cogumelos shiitake por seu sabor original e rico aroma amadeirado, amantes da culinária exótica - por uma combinação incomum de pungência e amargura, fãs de dieta - por baixo teor calórico, adeptos de alimentos saudáveis - pelo conteúdo de um grande número de substâncias úteis nesses cogumelos. Os chefs de Shiitake têm a oportunidade única de realizar suas idéias culinárias mais ousadas e incríveis.
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Na maioria dos países do mundo, os cogumelos shiitake são considerados uma iguaria, enquanto os habitantes do Oriente os classificam como medicamentos universais, cujo uso regular nos alimentos contribui para a rápida cura de quaisquer doenças e até prolonga a vida.
Shiitake é adequado para a criação de obras-primas da culinária: pratos e sopas principais, aperitivos e saladas, tortas e bolinhos. Eles podem ser fritos, cozidos, marinados, fervidos e secos. Esses cogumelos não apenas não suprimem o sabor dos ingredientes restantes, mas também o tornam ainda mais brilhante, rico e original.
Pilaf com shiitake pode ser um deleite incomum para os amigos ou um excelente destaque da mesa festiva. Para prepará-lo, você precisará de:
- 12 peças shiitake;
- 3 colheres de sopa. água;
- 2 colheres de sopa. arroz de grãos redondos;
- 3 cenouras;
- 1 cebola;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- sálvia, bérberis, cominho, açafrão, coentro 1/4 colher de chá;
- sal a gosto.
Despeje os cogumelos com água quente. Após 3 horas, despeje a infusão de cogumelos na panela e deixe ferver.
Pique as cenouras em um ralador grosso, corte o shiitake em fatias e cebola ao meio. Despeje cogumelos e legumes no líquido fervente, cubra a panela com uma tampa. Depois de ferver, adicione arroz lavado, óleo, temperos e sal.
Misture bem os ingredientes, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o pilaf por 15 minutos (os primeiros 5 minutos em alta, os 10 restantes em fogo baixo). Retire o pilau preparado do fogão, deixe ferver. Após 10 minutos, misture, coloque em pratos e sirva.
Certamente surpreenderá os hóspedes e a família com seu aroma único e sabor picante da sopa de queijo shiitake, preparados com produtos como:
- 2 l de água;
- 10 peças shiitake;
- 4 batatas;
- 1 talo de alho-poró;
- 1 cenoura;
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja;
- 150 g de queijo tofu;
- 1 colher de sopa. eu ghee;
- 1 folha de louro;
- 1 monte de endro;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Corte os cogumelos em fatias finas, batatas e queijo em cubos, cebolas em rodelas. Moa as cenouras, pique finamente as verduras.
Ferva água, despeje cogumelos, adicione batatas em meia hora e depois de mais 10 minutos - frite, molho de soja, louro, pimenta e sal.
Cozinhe a sopa por mais 5 minutos, após o que despeje o queijo na panela, misture bem, despeje em pratos e decore com endro picado.
Quem disse que os chips são ruins para o corpo? O aperitivo feito de shiitake é muito útil, e também incrivelmente saboroso e gratificante. Sempre há um lugar para essas batatas fritas e na mesa festiva, e "crocantes de cogumelos" serão úteis para a família assistir à nova comédia. Além disso, o conjunto de produtos necessário para sua preparação é mínimo:
- 10 peças shiitake grande;
- 3 colheres de sopa. eu farinha;
- 3 ovos;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- óleo vegetal para gordura profunda.
Corte os cogumelos em fatias de 3 mm de largura, sal e pimenta. Misture os ovos com a farinha. Usando um liquidificador, traga a massa resultante para uma consistência homogênea.
Mergulhe cada prato de cogumelo em massa e frite até dourar. Coloque as batatas prontas em papel manteiga ou toalhas de papel. Depois de esfriar o lanche de cogumelos e deixar o excesso de gordura escorrer, transfira os chips para uma tigela funda.