A barriga de porco assada no forno é um dos mais deliciosos pratos de carne. A versatilidade da carne de porco permite experimentar especiarias, ervas e vários acompanhamentos.
Escolha sua receita
Peito é uma das partes mais deliciosas da carne de porco. Graças às camadas de gordura fina e rapidamente cozida, o peito é suculento e bastante macio. O peito é geralmente cozido muito rapidamente (o tempo de cozimento com fritura convencional é de 13 a 17 minutos, quando assar no forno por 1 hora, quando assar em papel alumínio - até 1, 5 horas). Há muitas receitas para assar carne de porco no forno, um grande número de receitas é protegido por direitos autorais, ou seja, elas são inventadas independentemente por cada cozinheiro. Dos mais famosos, pode-se distinguir o peito assado em ervas.
Para preparar 2 porções deste prato, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 kg de barriga de porco, 3-4 ramos de alecrim fresco (ou bastante seco), 2-3 ramos de tomilho (tomilho), 1 cabeça pequena de alho, sal e pimenta do reino a gosto. Não é necessário um grande número de especiarias na preparação deste prato, pois ocultam o sabor natural da carne. É melhor cortar o alecrim e o tomilho muito finamente, mas a pimenta do reino deve ser tomada em moagem grossa (é melhor combinada com pratos de carne).
O peito deve ser bem lavado e seco. Pique finamente o alho ou passe pela prensa de alho. O peito deve ser cortado em 3-4 pedaços pequenos (você pode deixar 1 pedaço grande; no entanto, o tempo de cozimento nesse caso aumentará para 2, 5 horas), sal, pimenta e faça pequenos cortes de 1 a 1, 5 cm de profundidade em cada pedaço de carne. você precisará colocar cuidadosamente o alho esmagado. Em seguida, rale a carne de porco com alecrim e tomilho.
O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 180-200 ° C e, em seguida, coloque a carne em uma assadeira plana e conveniente. Após 20 a 25 minutos, após o peito ser coberto com uma crosta dourada, a temperatura do forno deve ser reduzida para 150 ° C. A essa temperatura, a carne vai cozinhar mais 1, 5-2 horas. Não se esqueça de despejar regularmente (uma vez a cada 15-20 minutos) um pedaço de carne com gordura derretida. Assim, a carne fica mais suculenta e, além disso, forma-se uma bela crosta frita com sabor salgado.
A baixa temperatura de cozimento permite que a gordura derreta e, assim, torna a carne suculenta.
Imediatamente após o cozimento, o peito deve ser transferido para uma tábua ou prato separado com papel alumínio ou película aderente para insistir um pouco. Em geral, leva cerca de 15 minutos e o peito não tem tempo para esfriar, mas fica mais perfumado e macio. Depois disso, você pode servir carne com um prato.
Batatas cozidas, purê de batatas, várias saladas de legumes são adequadas para o peito assado de acordo com esta receita. Uma das opções de enfeite de maior sucesso para o peito assado é a salada grega. O vinho tinto semidoces refrigerado é uma bebida alcoólica ideal para um prato; as bebidas de frutas silvestres com acidez (cranberry, bebidas de frutas e sucos de cranberry) são adequadas para bebidas não alcoólicas.
Molhos para peito cozido no forno podem ser picantes (pimenta, tabasco, etc.) ou berry.
Este tipo de carne pode ser servido quente e frio (como aperitivo) com mostarda e molhos tradicionais.