Poucas pessoas sabem que o arenque sob o casaco de pele, tradicional e amado por milhares de pessoas, tem uma conotação política. Eles criaram esse prato em 1918, o que, como você sabe, foi um ponto de virada para a Rússia. Se você acredita na lenda popular, "casaco de pele" não é o nome do tipo de roupa, mas uma abreviação.
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A invenção engenhosa de um cozinheiro comum
Desde meados do século XIX, os restaurantes têm sido um local de férias favorito dos cidadãos. Aqui eles bebiam, amaldiçoavam, conversavam e, de todas as formas, buscavam a verdade. Frequentemente, os visitantes batem na louça, começam brigas, acusam-se de carregar idéias revolucionárias e cantam “Internacional” em um coral instável. Certa vez, Anastas Bogomilov, um comerciante de Moscou, dono de vários restaurantes muito frequentados, decidiu que era necessário acalmar os visitantes e tornar a atmosfera em seus estabelecimentos mais calma. Isso aconteceu em 1918. Um dos funcionários de Anastas, o cozinheiro Aristarkh Prokoptsev, decidiu que a maneira mais fácil de acalmar os rebeldes era encher o estômago. Mas não apenas assim, mas com subtexto oculto.
Segundo a lenda, foi Prokoptsev quem teve a idéia de criar um prato "arenque sob um casaco de pele". O arenque era um símbolo do proletariado (um produto difundido, acessível e popular entre o povo), os legumes (batatas, cebolas e cenouras) representavam o campesinato e a beterraba representava a bandeira vermelha revolucionária. O popular molho frio francês "maionese" era um link. Por que ele foi escolhido não é exatamente conhecido. Segundo uma versão, era um sinal de respeito por aqueles que realizaram a Grande Revolução Burguesa Francesa, segundo outra - um lembrete da Entente.
A Entente, que incluía a França, era considerada o principal inimigo externo do bolchevismo.
Por que um casaco de pele? SHUBA é uma abreviação, que significa "Chauvinismo e Declínio - Boicote e Anátema".
Os visitantes das tabernas rapidamente apreciaram a salada revolucionária. Primeiro de tudo, estava delicioso. Em segundo lugar, barato. E terceiro, foi um ótimo lanche para os espíritos. Devido à grande quantidade de maionese, as pessoas ficaram menos bêbadas, o que significa que houve menos brigas. Pela primeira vez no menu do restaurante Bogomilov, a salada apareceu antes do novo ano de 1919. Talvez por isso o "arenque sob um casaco de pele" tenha se tornado um prato tradicional para a mesa do Ano Novo.
A história da salada é uma bela lenda. Como ela é verdadeira, ninguém jamais saberá.
Receita clássica de salada
Para preparar uma salada tradicional "arenque sob um casaco de pele", você precisará de legumes cozidos (exceto cebolas), uma maçã fresca, arenque e maionese.
É desejável que a maionese seja caseira. Se você precisar usar uma loja, é melhor escolher uma onde a porcentagem de gordura é maior.
Você precisará de:
- 200 g de filé de arenque;
- 200 g de maçãs;
- 200 g de beterraba cozida;
- 200 g de batatas cozidas;
- 200 g de cenoura cozida;
- 100 g de cebola;
- maionese.
Depois que os legumes estiverem cozidos, eles precisam ser resfriados, descascados e ralados em um ralador grosso. As cebolas são cortadas o mais finamente possível. O filé de arenque deve ser cortado em cubos de tamanho médio: não mais que 1 x 1 cm A maçã precisa ser descascada e ralada. É melhor espalhar o prato em uma saladeira plana. A primeira camada da receita clássica é batata, depois arenque, cebola, cenoura, maçã e beterraba. Cada camada é untada com maionese gordurosa.
A receita clássica é conhecida por muitos, mas toda dona de casa ainda faz um "arenque sob um casaco de pele" à sua maneira. Alguns colocam picles em vez de maçãs, outros excluem cebolas dos ingredientes e outros ainda fazem queijo em uma das camadas. Alguns chefs procuram "enobrecer" o prato e, em vez de arenque, colocam salmão, salmão e até frutos do mar como camarão e lula. As donas de casa também ficam felizes em experimentar. Na Internet, você pode encontrar muitas receitas originais baseadas no clássico: "Arenque com casaco de pele de carneiro", "Casaco de pele sem arenque", "Arenque com casaco de pele novo", "Arenque com capa de chuva".
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