Caponata é um tipo de caviar de vegetais em italiano. Caponata pode servir como prato principal ou ser um aperitivo se servido em uma fatia de pão torrado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- • 2 berinjelas;
- 1 cebola;
- • 2 pimentões;
- • 3 talos de aipo;
- • 500 g de tomate;
- • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de alcaparras salgadas;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- Meia lata de azeitonas;
- • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho (branco);
- • pinhões descascados (a gosto);
- • azeitona (ou óleo vegetal) para fritar.
Manual de instruções
1
Antes de cozinhar, os vegetais são lavados e secos em uma toalha. As beringelas cortam as hastes, após o que são cortadas em cubos de cerca de 1 x 1. As beringelas picadas são dispostas em uma tigela, salgadas e uma carga é colocada sobre elas (uma lata de água ou um prato de água).
2
O aipo é cortado em pedaços pequenos, as sementes são removidas dos pimentões e os pimentões são cortados em cubos médios. Os tomates são escaldados com água fervente e descascados, após o que são cortados em quartos, dos quais as sementes são removidas. Quartos de tomate descascado de sementes são cortados em pedaços grandes.
3
O óleo é derramado em uma panela pré-aquecida profunda (cerca de 3 colheres de sopa), a cebola picada é adicionada com antecedência, que é frita até ficar transparente. Alcaparras, aipo e azeitonas são adicionadas às cebolas fritas, a mistura resultante é frita por 5 minutos.
4
Pimentos são adicionados à mistura em uma panela, fritos por 5 minutos, tomates são adicionados a eles. O conteúdo da panela é frito até os pimentões ficarem macios.
5
Em outra panela, a berinjela é frita, que deve ser lavada primeiro com sal. Berinjela pronta é adicionada ao restante dos legumes, misturada e cozida por vários minutos, após o que os legumes são polvilhados com açúcar e vinagre de vinho é derramado sobre eles. Os legumes são misturados suavemente, polvilhados com pinhões e cozidos por mais 2-3 minutos.
6
Para servir com pão, as fatias de pão precisam ser secas na grelha, em uma torradeira ou apenas em uma frigideira seca. Depois disso, os legumes são dispostos no pão, decorados com folhas de manjericão e servidos na mesa.