A manga é uma fruta tropical doce com polpa de laranja perfumada e suculenta. As mangas são comidas assim e adicionadas às saladas, servidas na forma de salsa ou chutney com um prato de carne ou peixe; elas fazem coquetéis, bolos, mousses e purê de batatas. Mas qualquer receita de manga começa com a casca da fruta. É para alguns que as dificuldades começam.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Manga madura
- Tábua de cortar
- Faca de pão
- Faca de frutas
- Tigela
Manual de instruções
1
Dentro da manga, encontra-se um osso chato, semelhante a uma semente de girassol gigante, a polpa fibrosa da fruta está firmemente ligada a ela. Se tentarmos cortar a fruta ao meio e extraí-la, como o pêssego, não teremos sucesso. Vamos mudar da cabeça aos pés com suco perfumado e surpreendentemente pegajoso. Você pode, é claro, cortar a casca da manga e comer a fruta, como um picolé exótico, mas se você quiser cozinhar um belo prato com fatias de manga, esse método não funcionará para você.
2
Prepare duas facas - uma grande (pão) e a segunda pequena (fruta). Coloque a manga no tabuleiro, encontre um buraco longitudinal macio e, com uma faca grande, corte duas peças semicirculares no lado esquerdo da fruta, tentando cortar o mais próximo possível do osso.
3
Pegue uma faca de frutas em uma mão e, com a outra, segure uma das “bochechas” da manga no tabuleiro com a polpa para cima. Sem tocar na casca da manga, faça várias linhas paralelas na polpa a uma distância de um centímetro e meio uma da outra. Você deve pressionar a faca com força suficiente para cortar a carne na casca, mas não para tocar na casca. Gire a metade 90 graus e repita a operação. Pegue a segunda “bochecha” e faça o mesmo com ela.
4
Você tem duas metades de manga, cuja polpa suculenta é cortada em quadrados, mas ainda presa à casca. Isso é fácil de consertar. Prepare uma tigela, pegue uma das metades com as duas mãos e, pressionando os dedos na casca por baixo, vire-a do avesso. Quadrados de polpa suculenta ficam acima da casca com uma espécie de "ouriço". Pegue uma faca e corte-a em uma tigela. Repita a operação com a segunda metade.
5
Agora você só tem que cortar a carne ao redor do osso, retire-a e corte em quadrados também.
Conselhos úteis
As mangas maduras podem ter qualquer cor, do verde intercalado com amarelo e roxo, para que a maturidade das mangas seja verificada como a maturidade de um abacate - apertando suavemente a fruta na sua mão. A fruta madura é elástica. Além disso, quanto mais perfumado o cheiro de manga, mais suculento é.
Se você comprou um lote de frutas verdes, não desanime - elas amadurecem muito rapidamente à temperatura ambiente. Se, pelo contrário, você precisar desacelerar o processo de amadurecimento das mangas, coloque-o na geladeira.
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