Cozinhar panquecas de fermento leva muito tempo, mas vale a pena. Eles ficam finos, macios, holey e muito saborosos. Panquecas de fermento são perfeitas para recheios doces e salgados (geléia, leite condensado, caviar, etc.).
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Leite - 800 ml;
- fermento seco - 3 colheres de chá;
- açúcar granulado - 1 colher de sopa;
- farinha - 400 gramas;
- ovo de galinha - 3 pedaços;
- manteiga ou margarina - 100 gramas;
- sal a gosto.
Manual de instruções
1
Despeje o leite em uma panela de alumínio, leve ao fogo e aqueça um pouco. Deve estar quente, mas não quente.
2
No leite, adicione fermento, açúcar granulado e 200 gramas de farinha. Misture tudo bem com uma batedeira e coloque a massa em uma tigela com água morna por cerca de 20 a 30 minutos. Opara deve subir.
3
Separe as claras das gemas. Coloque os esquilos na geladeira e esfregue bem as gemas com óleo.
4
Adicione as gemas, esmagadas com manteiga, à massa, misture e salgue um pouco.
5
Em seguida, adicione a farinha restante, misture novamente. A massa não deve ser muito grossa.
6
Coloque a massa em um local quente por cerca de 1-1, 5 horas. Todo esse tempo, o teste deve ser monitorado. Assim que surgir, você precisará misturar e deixar crescer novamente e misturar novamente. E o faça várias vezes.
7
Bata as claras com uma batedeira até obter espuma, adicione à massa e misture delicadamente.
8
Se a massa estiver grossa, adicione mais leite morno.
9
Aqueça bem a panela e o óleo.
10
Despeje um pouco de massa no meio da panela e gire a panela para distribuir a massa uniformemente.
11
Quando o fundo da panqueca ficar dourado, vire-o e frite do outro lado.
12
Sirva panquecas quentes com creme de leite, geléia, geléia ou mel. O recheio pode ser qualquer, tudo depende da sua imaginação.
Conselhos úteis
Você pode fazer um recheio para panquecas de fermento. Para fazer isso, ferva o frango, corte em pedaços pequenos e frite em óleo com cebola e cenoura até dourar. Encha panquecas com essa massa. Acontece muito saboroso e gratificante.