Se você quiser agradar e surpreender seus entes queridos com um prato delicioso e gratificante, prepare salsicha caseira. Ela, é claro, será mais saborosa do que a comprada na loja. Além disso, você pode sonhar com métodos de cozimento, porque existem muitos deles.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- carne - 3, 5 kg;
- banha de porco - 200 g;
- leite em pó - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- açúcar - 1 colher de chá;
- pimenta;
- o sal.
Manual de instruções
1
Comece a cozinhar salsichas caseiras, tratando os intestinos destinados à casca. Isso reduzirá o tempo de cozimento, corte-os em pedaços e esprema todo o conteúdo. Enxágüe bem com água fria, torça o intestino e limpe o interior. Enxágue novamente, mas primeiro em água fria e depois em uma solução fraca de permanganato de potássio.
2
Em seguida, comece a cozinhar carne picada. Você pode misturar diferentes tipos de carne: carne de vaca, porco ou cordeiro. Tudo depende de suas preferências de gosto e imaginação, mas observe que a carne para carne picada deve ser preparada com antecedência: deve ser refrigerada. Liberte-o de ossos e cartilagens desnecessárias. Enxágüe. Corte em pedaços pequenos, sal e leve à geladeira por um dia para esfriar e passe a carne por um moedor de carne. Adicione sal a gosto, uma colher de chá de açúcar e pimenta. Pique o alho finamente e acrescente à carne picada, pule a banha separadamente para obter pequenas fatias ou pique finamente. Misture com a carne picada e adicione o leite em pó, misturando bem. Isso permitirá que você faça o recheio homogêneo e se livre do excesso de umidade.
3
Agora encha-os de intestino, tendo-os previamente amarrado de um lado.Para apertar firmemente a carne picada, você pode usar o bico especial para o moedor de carne. Você não precisa usar uma faca. Você pode encher o intestino com uma seringa para confeitar, por favor, note que em nenhum caso deve haver espaços vazios. Você precisa preencher muito bem, até o limite, porque durante o cozimento, o volume diminui e, após o enchimento, amarre a outra extremidade do intestino. Fure uma concha. Isso deve ser feito com muito cuidado para não danificar a integridade de todo o intestino.Por um tempo, coloque a lingüiça na geladeira.
4
Depois, você pode prosseguir diretamente para o cozimento: coloque a lingüiça no fumeiro por uma hora e depois cozinhe em uma panela grande por cerca de quarenta minutos. Mas tente garantir que a água não ferva durante o cozimento. Isso é necessário para que a gordura não derreta.Pegue a lingüiça, deixe esfriar e coloque na geladeira. Bom apetite.
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