Para cozinhar kupat - pequenas salsichas caseiras, primeiro é necessário obter os intestinos da carne de porco. Limpos e lavados, às vezes são vendidos no mercado. Eles também são vendidos na forma seca e, para tornarem-se elásticos novamente, são embebidos em água fria. Se você tiver sorte e conseguir comprar tripas, sugerimos que você faça kupatas e até estocá-las para o futuro, porque as kupatas prontas são perfeitamente armazenadas no freezer da geladeira.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Tripas de porco descascadas 1, 5 metros ou secas - 20 gramas,
- Carne de porco - 1 kg
- Speig - 300 gramas,
- Cebola - 1 cebola média,
- Alho - 8-10 dentes,
- Sementes de romã ou bérberis,
- Temperos: Lúpulo de girassol
- coentro
- sementes de cominho
- tomilho
- Pimenta moída - branca
- vermelho
- preto
- Conhaque - 2 colheres de sopa,
- Sal
- água.
Manual de instruções
1
Enxágüe o intestino e deixe de molho em água por meia hora. Se o intestino estiver seco, basta preenchê-lo com água por algumas horas.
2
Pique a carne em fatias de 1 cm de espessura, pique finamente a shpig. Adicione sementes de romã, pimenta, sal, temperos, conhaque e, se necessário, um pouco de água. Misture tudo bem.
3
Corte pedaços de barbante natural de 10 cm de comprimento, com eles enfaixaremos o kupat. Não amarre a extremidade do intestino, pois o ar entra com o recheio ao estufar e será mais conveniente conduzi-lo pela extremidade livre.
4
Encha o intestino com carne picada. Para fazer isso, use um bico especial para recheio de salsichas, conectado a um moedor de carne elétrico ou convencional. Se não houver esse bico, você poderá usar uma garrafa de plástico com capacidade de 1-1, 5 litros. Coloque o intestino no pescoço e corte o fundo da garrafa e coloque o recheio no buraco pressionando-o com a mão.
5
Ao encher, não se esqueça de distribuir constantemente o recheio ao longo do intestino, mas não o encha com força. Dirija o ar, amarre o final do intestino e depois de 13-15 cm amarre-o com pedaços de barbante. Amarre a extremidade oposta.
Conselhos úteis
Os kupatas prontos podem ser cozidos ou fritos em uma frigideira ou carvão pré-aquecido.
Antes de cozinhar, fure cada lingüiça em vários lugares com um palito de dente, para que durante o tratamento térmico não se deforme do ar.
Servido com ervas frescas e molhos quentes - nasharabi de romã, tkemali, adjika.