Aparência discreta, com um nome ridículo, mas refinado em conteúdo - é assim que você pode caracterizar os famosos assados alemães baumkuchen. Este é um bolo de várias camadas com um buraco no meio, que pode ser armazenado por vários meses. A composição da massa e o recheio de Baumkuchen podem variar.
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O nome dessa massa traduz literalmente como "árvore de bolo". Baumkuchen o justifica plenamente, porque na seção realmente se assemelha a uma árvore cortada com serra com anéis de crescimento. Esta característica da sobremesa é a técnica de cozimento, que envolve camadas da massa.
Baumkuchen real é cozido em um espeto rotativo especial montado acima de um queimador ou de uma fogueira. O espeto é acionado, ocasionalmente derramando um novo lote de massa. Camada por camada, a massa é assada, formando os mesmos "anéis anuais".
Nos livros de culinária, esse cozimento é chamado de "torta real", "o rei dos cupcakes". Enquanto isso, em sua estrutura e sabor, assemelha-se mais a um cupcake, mas a biscoitos de manteiga.
Para a preparação de Baumkuchen em casa, existem muitas receitas adaptadas. De qualquer forma, seja paciente, mas o trabalho minucioso será definitivamente seguido por uma grande recompensa: você pode desfrutar de uma deliciosa sobremesa, cujos análogos ainda não foram inventados.
Ingredientes para Baumkuchen:
- 6 ovos;
- 300 g de açúcar;
- 150 g de farinha premium;
- 100 g de amido;
- 250 g de manteiga;
- 3 colheres de sopa. eu rum;
- 2 colheres de chá fermento em pó;
- 1 colher de chá casca de limão moída;
- uma pitada de sal.
Separe as gemas das proteínas. Bata o último com metade do açúcar. É melhor fazer isso com um misturador. O resultado deve ser uma massa cremosa com uma consistência espessa.
Coloque a manteiga e o açúcar em outra tigela, misture tudo e bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Coloque as gemas lá e despeje o rum. O primeiro deve ser adicionado gradualmente, um de cada vez. Em vez de rum, você pode usar o conhaque com segurança. Enquanto adiciona gemas e rum, continue a bater a massa com um misturador.
Misture a farinha peneirada com o amido, adicione o fermento e uma pitada de sal. Gradualmente, misture a mistura resultante em uma massa com gemas e óleo. Bata bem para que não haja grumos.
Adicione a mistura de proteína e açúcar, misture bem todos os ingredientes. Massa Baumkuchen pode ser considerada pronta. Divida-o em duas partes iguais. Em um deles, coloque as raspas de limão e misture.
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. É aconselhável ativá-lo no modo de grelha superior. Prepare o formulário. Você pode usar qualquer louça, o mais importante é que ela tem lados altos, já que o bolo tem muitas camadas.
Cubra a assadeira com papel vegetal para evitar que a sobremesa queime. Coloque na forma tal quantidade do primeiro tipo de massa que possa cobrir completamente o fundo. Borrife-o com uma colher para obter uma camada uniforme e fina. Envie o formulário para o forno. Asse a crosta até a tonalidade dourada clara. Como regra, isso não leva mais que 3-5 minutos.
Retire o formulário e coloque uma segunda camada de outro tipo de massa. É extremamente importante espalhar a massa em uma camada fina. Coloque o molde no forno novamente. Da mesma forma, alterne a massa e asse em camadas até que esteja pronto. Legal baumkuchen legal e sirva. Pode ser cortado em pedaços pequenos, cada um mergulhado em cobertura de chocolate e servido como um bolo.
A parte superior da sobremesa pode ser decorada com chocolate derretido, geléia ou confeitaria ao seu gosto. Se desejar, outras coberturas, como sementes de papoula ou nozes picadas, podem ser usadas em vez de casca de limão em uma parte da massa. Para tornar Baumkuchen na seção ainda mais contrastante, corante alimentar deve ser adicionado a uma parte da massa.