O ensopado de borrego temperado é um prato suntuoso e surpreendentemente aromático. Fatias suculentas e macias embebidas em molho picante derreter na boca. Esta comida deliciosa ocupará seu lugar principal na mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- cordeiro;
- cardamomo;
- pimenta rosa;
- pimenta branca
- sal;
- figos;
- damascos secos;
- vinho branco seco.
Manual de instruções
1
Tome um quilo e meio de cordeiro, lave e seque com uma toalha. Corte a gordura da carne, corte em pedaços, derreta em fogo baixo.
2
Em uma argamassa, esmague 10 caixas de cardamomo, 10 grãos de pimenta branca, 10 grãos de pimenta rosa. Despeje a gordura quente e deixe esfriar.
3
Misture a gordura resfriada com 1 colher de chá de sal. Corte o cordeiro em pedaços, unte-os e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora ou duas. Enxágüe 8 pedaços de figos secos e 10 pedaços de damascos secos, seque e corte em pedaços pequenos.
4
Despeje 300 mililitros de vinho branco seco em uma panela, ferva por 10 minutos, despeje frutas secas no vinho. Separe. Aqueça bem a panela sem óleo. Coloque os pedaços de cordeiro, frite em ambos os lados até dourar e um cheiro agradável de carne frita apareça.Tente não secar demais. Transfira os pedaços de cordeiro preparados para uma assadeira. Despeje uma pequena quantidade de água fervente na frigideira com gordura e especiarias e deixe ferver até que o fundo da panela esteja limpo e todos os sucos que se depositaram no fundo entrem no molho. Despeje o molho com cordeiro, adicione o vinho com frutas secas e cozinhe em fogo baixo por uma tampa ou papel alumínio por cerca de 30 minutos, em média, até que a carne esteja macia.
Coloque a carne preparada por várias horas em local fresco, para que ela fique de molho no molho. Antes de servir à mesa, retire o excesso de gordura da superfície da carne e do molho, aqueça-a, coloque-a em pratos, decore com salsa. Sirva batatas cozidas ou arroz friável, mingau de milho ou trigo sarraceno, legumes em conserva, frutas ao prato.
Preste atenção
Ensopado de borrego é um prato bastante gordo. Portanto, não é recomendável usá-lo para problemas com o trato gastrointestinal.
Conselhos úteis
De especiarias a zira de carneiro, alecrim, hortelã são perfeitos. Quando estufar, você pode adicionar salsa, que tingirá a carne com um sabor azedo.