Talvez nenhuma mesa festiva na Rússia possa prescindir de caviar vermelho: não só é extremamente saboroso, mas também muito útil. Para poder usá-lo como alimento, o caviar fresco é salgado e, além do sal, são adicionados conservantes, permitindo que seja armazenado por mais tempo. O caviar vermelho salgado, mesmo com conservantes, é um produto perecível, portanto, você precisa saber como armazenar adequadamente o caviar para que não perca suas valiosas propriedades nutricionais.
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Manual de instruções
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Obviamente, se você comprou caviar em um frasco com pouco mais de 100 gramas, a questão de seu armazenamento não é colocada: provavelmente você o comerá no primeiro dia. De forma fechada, as latas com caviar são armazenadas na geladeira por um ano, mas, para garantir, verifique o prazo de validade do frasco adquirido, indicado no rótulo, pois alguns fabricantes o limitam a seis meses.
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Se você comprou caviar vermelho em uma jarra de vidro com uma tampa de borracha e bem apertada, depois que o caviar estiver aberto, você não precisará trocá-lo em nenhum lugar. Deixe-o no mesmo banco, ele será armazenado por pelo menos dois meses, após os quais você certamente terá tempo para comê-lo. Não se esqueça de fechar bem o frasco e pressionar as presilhas de trava após cada sanduíche espalhar com caviar.
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Caso o caviar salgado seja comprado a granel por peso, e em um futuro próximo você não o comerá, coloque-o em pequenos frascos de vidro com tampas hermeticamente fechadas ou em recipientes de plástico. Depois de nivelar a superfície do caviar, despeje sobre ele um pouco de óleo vegetal inodoro, de preferência azeitona. Depois disso, coloque as latas no freezer da geladeira, onde podem ser armazenadas por até dois anos sem perda de qualidade.
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Se você planeja comer caviar pesado de boa qualidade, no qual não há líquido de ovos esmagados nos próximos seis meses, coloque-o em frascos de vidro esterilizados. Cubra a superfície com um círculo de papel embebido em óleo vegetal refinado para que o caviar não seque e coloque no local mais frio da geladeira. Periodicamente, verifique se há cheiro - se ele começou a cheirar a arenque, é necessário comê-lo imediatamente.
Conselhos úteis
Retire o caviar congelado um dia antes de servir, do freezer e coloque na prateleira inferior da geladeira para que descongele gradualmente.