O pão de ló é um componente invariável de muitos tipos de confeitaria. Se você assar o biscoito corretamente, ele deve ser muito leve, derretendo, exuberante e macio, com uma tonalidade amarela quente única.
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Infelizmente, para que o biscoito seja exatamente assim, você precisa conhecer e aplicar alguns segredos no processo de fabricação. Caso contrário, o biscoito ficará muito denso, assente e rígido. Portanto, para tornar o biscoito extremamente macio, você precisa bater os ovos com açúcar o maior tempo possível na velocidade mais alta da batedeira - como resultado, o volume da massa a ser derrubada deve aumentar pelo menos três vezes. A leveza do biscoito depende sempre da hora de chicotear os produtos. A farinha para os ovos e o açúcar deve ser misturada exclusivamente à mão - se você usar uma batedeira, toda a espuma que você chicoteava anteriormente ficará sedimentada. A farinha deve ser misturada lentamente, gastando pelo menos cinco minutos nela, até que uma massa homogênea seja obtida. Para cozinhar o biscoito dos sonhos, tente não olhar para o forno e leve à geladeira novamente durante o cozimento - caso contrário, o biscoito pode cair. E para facilitar o afastamento do biscoito acabado das bordas do formulário, imediatamente após retirá-lo do forno, coloque o formulário em uma toalha molhada.
Para assar um biscoito, precisamos: 120 gramas de açúcar, 4 ovos, 120 gramas de farinha, sal na ponta de uma faca.
• Quebre os ovos em uma tigela esmaltada e adicione açúcar. Bata com um garfo por alguns segundos para mexer um pouco.
• Em seguida, comece a bater os ovos com a batedeira até a mistura ficar densa. Isso levará pelo menos cinco a dez minutos.
• Adicione farinha em pequenas porções, é mais conveniente fazer isso com uma espátula de madeira.
• Agite a massa resultante com muito cuidado, certificando-se de que ela não assente.
• Lubrifique a assadeira com óleo e despeje rapidamente a massa nela.
• Envie o molde de biscoito para um forno pré-aquecido a 200 graus. Asse um biscoito até que ele suba e adquira uma cor dourada característica. Um biscoito bem cozido deve ser resiliente quando pressionado.
• Faça um bolo ou pastelaria com o biscoito acabado - apenas sature com licor ou xarope de frutas, decore com geléia, açúcar em pó ou chantilly.
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