Por muitos anos, donas de casa de todo o mundo têm compartilhado umas com as outras e inventado novas receitas. Como fazer o caldo não apenas saboroso, mas também transparente? Para cada cozinheiro, provavelmente, aconteceu que o caldo ficou lamacento e pouco apetitoso. Se isso aconteceu com a sua sopa, não se desespere, algumas dicas vão clarear o caldo e dar uma aparência de dar água na boca.
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
A dica de esclarecimento mais comum sobre caldo é adicionar clara de ovo. A receita, é claro, é boa, mas bastante trabalhosa: você precisa derramar a proteína no caldo resfriado, deixar ferver e manter em fogo baixo por 10 a 15 minutos. E então você precisará coar o caldo através de gaze ou peneira.
2
Além disso, donas de casa experientes aconselham cozinhar o caldo apenas em fogo baixo, para que a fervura seja quase imperceptível. Certifique-se de remover a espuma.
3
A cebola pode ser outro assistente leal. Para tornar seu caldo ainda mais transparente, você precisa colocar uma cebola inteira nele. Algumas donas de casa aconselham o uso de cebola com casca.
4
Entre outros métodos: adicione legumes fritos, no final do cozimento - cenouras secas divididas em 4 partes, arroz em um saco de pano e até conchas. É verdade que, após a casca, é necessário filtrar o caldo. Além disso, algumas donas de casa drenam a primeira água após a fervura, lavam a carne e a panela e colocam no fogo novamente. Bem, e sal, é claro, no final do cozimento.
5
Mas donas de casa experientes não aconselham remover o filme acinzentado formado na superfície: ele contém uma quantidade significativa de nutrientes. No processo de cozimento em fogo baixo, ele desaparecerá por si só.