Sopas e borscht são tradicionalmente o primeiro prato do jantar. Eles estimulam o apetite, causam abundante separação do suco gástrico, ou seja, melhorar a digestão. Borsch ucraniano é um dos primeiros pratos favoritos de muitos comedores.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 500 g de carne;
- 400 g de batatas e couve;
- 1 beterraba grande;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 30 g de banha;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de vinagre a 6%;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- sal
- ervilhas amargas e de pimenta da Jamaica a gosto;
- salsa verdes.
Manual de instruções
1
Borsch é cozido com base em caldo de carne. Para cozinhá-lo, pegue a frente do peito de bovino - frite. Vai fazer um bom caldo rico. Se você quiser que a sopa não seja muito gorda, use a parte de trás do peito ou da omoplata. Obviamente, qualquer carne benigna é adequada para caldo de carne.
2
Lave a carne em uma corrente de água fria, pique as sementes em vários lugares, coloque em uma panela e despeje água fria. Cubra a panela com uma tampa e acenda um fogo forte para fazer o líquido ferver mais rápido, depois reduza o fogo. Retire a espuma e a gordura da fervura com uma escumadeira. Colete a gordura em uma tigela separada. 1-1, 5 horas após o início do cozimento, adicione sal ao caldo. Quando a carne estiver pronta, retire-a com uma escumadeira e coe o caldo.
3
Lave e descasque legumes: cenoura, beterraba, raiz de salsa e batatas. Corte tudo em tiras, batatas - em cubos grandes. Corte o repolho branco em tiras. Descasque e pique finamente a cebola. Em uma panela com gordura do caldo, cozinhe as beterrabas por 10 minutos, adicione as cenouras e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, coloque a pasta de tomate, o vinagre em uma panela com legumes, despeje um pouco de caldo e deixe ferver. Raiz de salsa fatiada e cebola spasserut na manteiga em uma tigela separada, polvilhe com farinha, dilua com caldo e leve para ferver.
4
Coloque as batatas preparadas em uma panela com caldo. Depois de ferver adicione repolho, beterraba cozida e cenoura. Sal e cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, mergulhe as cebolas e a raiz de salsa, as folhas de louro, as ervilhas amargas e a pimenta da Jamaica fritas com farinha e cozinhe até que as batatas e o repolho estejam cozidos.
5
Desmonte e corte a carne do caldo. Pique finamente a banha, bata com alho e adicione à sopa de beterraba pronta com pedaços de carne e fatias de tomate fatiadas. Deixe ferver em fogo alto, desligue e deixe fermentar por 15-20 minutos. Sirva o prato, adicionando creme de leite aos pratos e polvilhe com salsa picada.