Para preparar o escalope, a melhor carne é tomada - presunto ou porco, por isso sempre é macia, aromática e muito saborosa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne de porco (presunto ou lombo) - 1 kg;
- - batatas - 1, 5 kg;
- - gordura - 50 g;
- - manteiga - 25 g;
- - verduras de endro e salsa;
- - pimenta do reino e sal.
- Para o molho:
- - caldo de carne - 1, 5 xícaras;
- - purê de tomate - 200 g;
- - farinha de trigo - 25 g;
- - manteiga - 50 g;
- - tomates - 3 peças;
- - champignon - 200 g;
- - cebolas - 1 pc;
- - vinho branco - 100 ml;
- - pimenta do reino e sal.
Manual de instruções
1
Descasque e corte as batatas. Seque levemente e frite em gordura ou óleo vegetal até ficar macio. Lave a carne de porco, retire os ossos, tendões, filme e corte a carne em fatias finas. Tempere a carne preparada com sal e pimenta a gosto.
2
Em uma panela com fundo grosso, aqueça a gordura e frite as escadas de cada lado até dourar. em seguida, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para que a carne esteja cozida. Transfira a carne de porco acabada para uma panela e coloque em um lugar quente
3
Pique a cebola e frite na mesma panela onde as escadas foram fritas. Corte os champignon em fatias finas e coloque em uma panela com cebola, adicione o purê de tomate. Misture todos os ingredientes e cozinhe por alguns minutos.
4
Escale os tomates com água fervente, descasque-os e corte-os em fatias finas. Adicione-os à panela com cogumelos e cebolas, cozinhe um pouco, despeje 100 ml de vinho branco, deixe o álcool evaporar e despeje o caldo de carne na panela. Misture bem todos os ingredientes e deixe ferver o molho.
5
Em uma panela separada, frite a farinha até dourar, adicione a manteiga e transfira esta mistura para o molho. Ferva a massa por 5-8 minutos. Tempere o molho acabado com sal e pimenta a gosto.
6
Coloque os escalopes no prato, ao lado deles estão as batatas fritas. Despeje sobre o molho e polvilhe com salsa picada e endro.