O galo no vinho em francês é uma iguaria autêntica digna de um gourmet, como quase qualquer prato da culinária francesa. De fato, este prato foi inventado na França, para que um prato macio e delicioso pudesse ser obtido de um galo duro. Devido ao longo ensopado e ao vinho, que funcionavam como marinada, amaciando o tecido, a carne é macia e picante, e o galo se tornará uma decoração requintada para qualquer mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 1 frango (você pode usar coxas, pernas, peitos em vez de um frango inteiro)
- - 300-350 g de cebola pérola ou 1 cebola comum, picada não finamente
- - 3-4 dentes de alho, pique
- - 300-350 g de cogumelos champignon ou cremins (babybella), picados grosseiramente
- - 2-3 colheres de sopa farinha
- - 1 ½ xícara de vinho tinto (seco)
- - 2 raminhos de tomilho fresco (pode ser substituído por ½ colher de chá seca)
- - 1 colher de chá ervas de provence
- - 2 folhas de louro
- - sal
- - Pimenta preta moída
- - Azeite (ou uma mistura de nata e azeitona) para fritar (pode ser substituído por 2-3 tiras de bacon, cortadas em pedaços)
Manual de instruções
1
Cortamos o galo em pedaços: primeiro asas, depois pernas, quadris, seios. Permanece a espinha dorsal, da qual é obtido um caldo excelente. O fígado e o coração podem ser preparados separadamente, embora o galo inteiro seja tradicionalmente cozido.
2
Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola até dourar um pouco (cerca de 7 minutos).
3
Adicione o alho e cozinhe 30-45 segundos até o cheiro do alho.
4
Em seguida, adicione os cogumelos, aumente o fogo e frite até que os cogumelos dourados apareçam.
5
Em uma tigela com um fundo pesado, azeite quente, adicione uma fatia de manteiga. Frite os pedaços de frango até dourar. Frite em uma camada.
6
Adicione a mistura de cebola e cogumelo ao frango frito, mexa.
7
Adicione 2 colheres de sopa. farinha, mexa bem para que não haja grumos. (Adicione o restante da farinha mais tarde, se o molho não estiver suficientemente espesso).
8
Adicione sal, pimenta do reino, tomilho, ervas da Provence, louro.
9
Em seguida, despeje o vinho gradualmente, mexendo sempre. Aumente o fogo e deixe ferver.
10
Tampe e cozinhe por cerca de 45-60 minutos. A carne deve ser macia e fácil de deixar os ossos.
11
Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos e sirva com torradas, polenta ou como quiser.
Preste atenção
- 1 xícara = 240 ml
- Se você deseja obter um prato gourmet, não compre vinho feito com pó e álcool; caso contrário, o prato terá um sabor desagradável. Quanto melhor o vinho, mais rico e melhor o sabor. Idealmente, o vinho deve ser vinho tinto.
"Nem toda a garrafa é necessária para preparar o prato, e os restos desse luxo podem ser servidos com o prato acabado."
Conselhos úteis
- Se o molho for líquido, você pode mexer 1-2 colheres de sopa. farinha ou amido em vinho ou água e adicione à panela com frango, aqueça por 1 minuto.
- O tempo de extinção depende da qualidade do frango.
- O pássaro no vinho exige um acompanhamento adequado. Uma opção clássica e ganha-ganha é a baguete torrada ou o pão torrado. Mas o galo no vinho será igualmente saboroso em combinação com batatas cozidas ou purê de batatas.