Rolls, ou maki sushi, é um dos principais componentes da culinária japonesa. Há um grande número de opções de rolagem, e qualquer uma delas pode ser preparada em casa, se você desejar. Além disso, isso levará algum tempo ao preparar pãezinhos e sushi; você precisará ser preciso na hora de cozinhar o arroz e arrumar com os ingredientes; no entanto, o resultado vale todo o esforço. Pãezinhos quentes, tão populares entre os visitantes de cafés e restaurantes da culinária japonesa, não são exceção.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para uma porção (um rolo):
- 120 g de arroz preparado para sushi;
- meia folha de nori;
- pepino fresco;
- salmão
- camarão
- 1 ovo
- sal;
- 1 colher de sopa. uma colher de farinha;
- wasabi;
- gengibre em conserva;
- molho de soja.
Manual de instruções
1
Para começar, prepare arroz para sushi. Em uma panela grande, de preferência com um fundo grosso, ferva 4 xícaras de água. Enxágüe bem 2 xícaras de arroz e coloque em água fervente, reduza ao mínimo o fogo e cozinhe por 20 minutos, cobrindo com uma tampa e sem mexer. A segunda opção é cozinhar o arroz por 10 minutos, retire do fogo e, embrulhando bem, deixe por mais meia hora. Nesse caso, é menos provável que o arroz se transforme em mingau. Ao ferver, toda a água deve ser absorvida, mas, se ainda permanecer, coloque o arroz em uma peneira para drená-lo.
2
Quando o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande, de preferência de madeira, mas você também pode usar vidro ou cerâmica. Se parte do arroz grudar no fundo ou nas paredes da panela, não esfregue - o arroz queimado não é adequado para sushi! Despeje em 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de arroz e misture bem e delicadamente com uma espátula de madeira. Cubra o arroz para que ele não ventile e deixe esfriar. Para acelerar o resfriamento, você pode ventilar o arroz com um ventilador, misturando periodicamente suavemente. O arroz do qual você vai esculpir os rolos deve estar quente.
3
Corte o salmão e o pepino em palitos finos. Ferva os camarões, se necessário, e descasque.
4
Prepare seu local de trabalho. Você precisará de: uma tigela pequena com água morna, onde você precisará adicionar uma colher de sopa de vinagre de arroz (nessa água, umedeça os dedos para que o arroz não grude); uma esteira de bambu que precisa ser coberta com filme plástico (nesse caso, o arroz não ficará entupido))
5
Em um tapete preparado, coloque metade da folha de nori com o lado brilhante voltado para baixo.
6
Umedeça as mãos na água com vinagre e coloque o arroz com uma camada fina sobre o nori, deixando a borda mais distante 1 cm vazia. Abaixe a folha de arroz.
7
Tendo recuado cerca de 1, 5 a 2 cm da borda próxima, espalhe um pouco de wasabi nas algas e depois coloque uma barra de salmão e pepino, além de camarão cozido.
8
Comece a dobrar o rolo com cuidado. Depois de dobrada, pressione levemente o tapete, prendendo o rolo e tentando dar a forma de uma barra.
9
Quebre o ovo de galinha em uma tigela, bata, adicione sal, peneire a farinha e misture para formar uma massa líquida.
10
Enrole o rolo na massa e frite em uma frigideira ou em uma panela com muito óleo vegetal.
11
Corte o rolo em 8 fatias iguais e sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.