Khichiny é um prato tradicional da culinária Karachay-Balkarian, incluída na dieta diária dos colonos das montanhas. São bolos muito finos, por exemplo, com recheio de carne ou queijo de batata.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o teste:
- - 1, 5 xícaras de kefir ou iogurte;
- - 1, 5 copos de água;
- - 2, 5-3 xícaras de farinha de trigo;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 1, 5 colheres de chá de refrigerante.
- Para o recheio:
- - 4 peças batatas;
- - 300 g de queijo (queijo feta, Adyghe ou outro tipo, a seu critério);
- - verduras (opcional);
- - sal a gosto.
Manual de instruções
1
Amasse a massa. Dilua o kefir ou iogurte com água, adicione sal e refrigerante. Despeje 2, 5 colheres de sopa. farinha, adicionando conforme necessário. A massa deve ficar macia e não grudar nas mãos. Cubra com um pano úmido e prepare o recheio.
2
Para o recheio, ferva as batatas e amasse. Rale finamente o queijo e adicione ao purê quente. Como opção: você pode cozer imediatamente as batatas com queijo em um moedor de carne. Sal o recheio e adicione verduras picadas, se desejar. O volume do preenchimento deve ser igual ao volume do teste.
3
Divida a massa em 10-12 bolas, com 4-5 cm de diâmetro.
4
Faça o mesmo número de bolas do purê.
5
Role cada bola de massa com um rolo e coloque no meio da bola de enchimento. Junte e aperte as bordas da massa sobre o recheio. Primeiro, modele as tortillas grossas com as mãos. Polvilhe a mesa com farinha e um rolo, enrole cuidadosamente cada bolo grosso em um mais fino, com 0, 3-0, 5 cm de espessura.
6
Pré-aqueça a panela (de preferência com um fundo grosso) e coloque um bolo fino. Frite por um a dois minutos sem óleo nos dois lados. Durante a fritura, as cabanas podem inflar - isso é normal, basta furar a bola com uma faca.
7
Unte cada engate pronto com muita manteiga, para que não fiquem secos. Coloque todas as cabanas em um prato e corte-as transversalmente em quatro partes (daqui a palavra "engate" significa "cruz"). Sirva com creme de leite ou kefir.