Borsch frio, ou frio, são muito populares nos estados bálticos, Bielorrússia, Polônia e algumas regiões da Rússia. Na Rússia, durante muito tempo, o borsch frio foi preparado com peixe, não apenas fresco, mas também fumado. E em Udmurtia, por exemplo, eles gostam de sopa de verão - sopa de cogumelos com pão torrado.
Escolha sua receita
Borsch frio de verão é preparado de forma diferente em diferentes países e regiões da Rússia, isso torna possível sentir a originalidade de cada prato. O sabor da geladeira é alterado pelos ingredientes que tornam sua receita diferente das outras. Por exemplo, o borsch frio da Lituânia é cozido quase da mesma maneira que é habitual na Rússia, mas servido com batatas cozidas quentes com manteiga.
Uma geladeira é considerada um prato nacional na Lituânia. No verão, está no menu de todos os cafés e restaurantes.
Receita de frio da Lituânia
Ingredientes
- 400 g de beterraba cozida;
- 1 pepino fresco médio;
- um pequeno molho de cebolinha (cerca de 3-4 bulbos);
- endro;
- 4 ovos cozidos;
- 1 litro de kefir (de preferência gordo);
- creme de leite, suco de limão (ou vinagre);
- sal a gosto.
Cebolinha e endro devem ser picados. Um pouco de verduras picadas pode ser deixado para servir, o resto é colocado em uma panela. Salgue levemente e esmague os verduras em uma panela com uma colher para revelar o aroma e suavizar a textura.
Esfregue as beterrabas e pepino em um ralador grosso. Adicione beterraba, pepino e kefir à panela com ervas, misture tudo. Os ovos podem ser picados e também adicionados à panela ou cortados ao meio e colocar cada um em um prato.
Se o kefir for azedo, é necessário misturá-lo com creme azedo. Beterraba pode ser usada em conserva em frascos, mas se a salmoura de beterraba não for muito ácida.
Coloque a panela na geladeira por 5-6 horas na geladeira. Sirva com batatas cozidas e creme de leite.