Catapalana é o prato nacional de Portugal. É preparado principalmente a partir de frutos do mar, mas existem opções diferentes com a adição de certos ingredientes. Um buquê de especiarias selecionado estimula o sabor de um coquetel do mar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - filé de porco - 500 gramas;
- - alho - 4 dentes;
- - páprica - 10 gramas;
- - azeite de oliva - 150 mililitros;
- - cebola vermelha - 1 cebola;
- - vinho branco favorito - 250 mililitros;
- - mexilhões frescos - 250 gramas;
- - camarão fresco - 200 gramas;
- - Lula fresca - 50 gramas;
- - pimenta vermelha quente e sal a gosto.
Manual de instruções
1
Primeiro, decore a carne de porco. Para a marinada, você precisa descascar o alho e espremer por uma prensa em um recipiente. Adicione a ela páprica, sal, azeite e pimenta vermelha quente. Moa tudo bem até obter uma pasta. Corte o filé em pedaços médios e enrole na marinada preparada, depois coloque na geladeira por 5 horas.
2
Em seguida, você precisa drenar o excesso de marinada da carne e fritar em fogo alto por 10 minutos de cada lado. Como mais tarde o restante dos ingredientes será adicionado à carne de porco, você deve usar uma panela funda ou caldeirão. Em seguida, é necessário remover a carne e reservar por um tempo, e no óleo restante, frite a cebola cortada em meias argolas. Despeje o vinho branco, deixe ferver e adicione a carne de porco. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Se o líquido evaporar muito rapidamente, você poderá reduzir o fogo e adicionar um pouco de água morna.
3
Agora vale a pena fazer frutos do mar. Você pode usar um coquetel de frutos do mar congelado, adequado na composição. Nesse caso, basta descongelar e adicionar à carne de porco. Ou prepare você mesmo. Para fazer isso, enxágüe os mexilhões, remova o camarão da cabeça e a concha, enxágue a lula, remova as partições e o filme e, em seguida, corte em rodelas.
4
Adicione com uma diferença de alguns minutos, mexendo sempre: primeiro camarão, depois mexilhões e depois anéis de lula. Tampe e cozinhe por 5-7 minutos. No final, se desejar, adicione sal e pimenta. Decore com salsa ou outras ervas antes de servir.