Tradicionalmente, costeletas são feitas de carne picada. Mas se você mostrar imaginação culinária, o picadinho pode ser preparado com quase todos os legumes e cogumelos. Para preparar costeletas de cogumelos, cogumelos de mel podem ser usados. De fato, 100 g desses cogumelos contém a necessidade diária de oligoelementos importantes para o corpo, como cobre e zinco.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- carne picada - 500 g;
- agarica de mel 300 g;
- cebola - 1 pc.;
- ovo - 1 pc.;
- sal
- pimenta;
- farinha - 1 copo;
- farinha de rosca - 1 xícara.
- Para o molho:
- vinho tinto fortificado - 250 ml.
- molho de tomate - 200 ml;
- suco de romã - 100 ml;
- mel - 2 colheres de sopa;
- vinagre de uva balsâmico - 100 ml;
- pimenta seca - 1 colher de chá;
- alecrim seco - 1 colher de chá;
- alho ralado - 2 dentes;
- mostarda seca - 1 colher de chá
- Para molho de vegetais:
- cebola - 1 pc.;
- cenouras - 1 pc.;
- tomate - 1 pc.;
- farinha - 1 colher de sopa;
- caldo de cogumelos - 2 copos.
Manual de instruções
1
Enxágüe bem os cogumelos em água morna e ferva em água e sal por 40 minutos. Escorra e aperte os cogumelos para remover o excesso de umidade deles. Cogumelos manivela através de um moedor de carne, juntamente com cebola e carne picada. Sal a mistura resultante, pimenta, adicione o ovo e misture bem.
2
Prepare o molho patty. Despeje o vinho, ketchup ou molho de tomate, vinagre balsâmico na panela, adicione suco de romã, mel, pimenta, mostarda seca, alecrim e alho ralado. Mexa, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos até engrossar.
3
Em uma tigela, misture a farinha e a farinha de rosca. Umedeça as mãos com água, forme costeletas de carne picada e coloque-as em uma assadeira untada com óleo vegetal. Asse em forno a 200 graus por 10 minutos, vire-os e mantenha-os no forno por mais 10 minutos. Despeje os rissóis com molho e asse por mais 8-10 minutos.
4
Você pode assar costeletas sem esse molho e despejar sobre os outros antes de servir. Para preparar um molho quente de legumes, corte as cebolas em cubos e rale as cenouras em um ralador grosso. Pique o tomate em fatias pequenas e frite todos os legumes em uma panela com óleo vegetal até ficar macio. Transfira os legumes fritos para a panela, adicione a salsa picada, um terço de um copo de água ao giz e cozinhe por 3-4 minutos.
5
Frite a farinha em uma frigideira seca até que um aroma característico de noz apareça, adicione o caldo de cogumelo coado, permanecendo após ferver os cogumelos, mexa e aqueça em fogo baixo para ferver. A mistura deve ser constantemente agitada para que não se formem grumos. Adicione os legumes cozidos, misture e deixe ferver. Coe o molho por uma peneira e despeje as costeletas assadas antes de servir. Como acompanhamento, batatas cozidas, polvilhadas com manteiga derretida e salpicadas com ervas picadas, são adequadas para costeletas de cogumelos.