Para esta receita, as berinjelas precisarão ser grelhadas primeiro, o que dará à sopa um leve aroma de fogueira, como resultado do qual o prato se tornará um verdadeiro favorito da festa. Você pode servi-lo como um lanche no verão antes do churrasco e à noite no inverno para se aquecer após uma longa caminhada no clima gelado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 3 berinjelas (aproximadamente 1 kg);
- 10 colheres de sopa óleo vegetal;
- 1 litro de caldo;
- 2 colheres de sopa suco de limão;
- 70 ml de creme;
- 10 folhas de manjericão;
- sal
- pimenta preta.
Manual de instruções
1
Primeiro, pegue duas berinjelas, pique-as de todos os lados com uma faca ou garfo afiado, embrulhe-as com papel alumínio, envie-as para um forno pré-aquecido a 220 ° C e asse até que a polpa da berinjela esteja macia e a superfície esteja escura e enrugada. Dependendo do forno, esse processo pode durar de uma hora a uma hora e meia.
2
Enquanto as duas primeiras berinjelas estiverem assadas, pegue a terceira e corte em cubos idênticos, não muito pequenos. O tamanho da costela do cubo deve estar entre 1 e 1, 5 cm. Coloque uma frigideira grande no fogo, aqueça em fogo médio, despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal e frite metade dos cubos de berinjela até formar uma crosta. Se você não estiver de dieta, a quantidade de óleo pode ser aumentada com segurança para 100-120 ml, o que ajudará a tornar a sopa ainda mais nutritiva e saborosa. Se você tentar consumir óleo ao mínimo, leve uma panela com revestimento de Teflon, para que a berinjela não queime no processo de fritura.
3
Da mesma forma, frite a segunda porção de cubos, salgue a berinjela preparada. Separe.
4
Pense na berinjela no forno, provavelmente enquanto isso eles tiveram tempo para cozinhar. Remova-os, livres de papel alumínio e deixe esfriar a tal ponto que possam ser tocados à mão. Em seguida, corte cada vegetal ao meio, raspe a polpa com uma colher e pique finamente com uma faca afiada.
5
Dobre a massa resultante em uma panela, encha com caldo, adicione sal e suco de limão. Coloque a panela no fogo, deixe ferver e deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Usando um liquidificador, transforme a massa em um smoothie, adicione os cubos de berinjela, misture.
6
Tempere a sopa pronta com pimenta moída na hora, se necessário, você também pode adicioná-la. Ao servir, adicione as folhas de creme e manjericão em cada prato.
Conselhos úteis
A terceira berinjela pode ser substituída por abobrinha ou tomate. Nesse caso, a sopa será mais fácil e mais dietética.