Croquetes - um lanche popular da França, cujo nome vem do verbo "croquer" - "mordida". Os croquetes são preparados principalmente a partir de carne picada com a adição de vários vegetais, mas você também pode cozinhar croquetes vegetarianos a partir de cogumelos e ervas diversas. Você pode servi-los como um prato independente ou como acompanhamento.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para croquetes de cogumelos:
- cogumelos porcini frescos - 400 g;
- cebolas - 1 pc;
- alho - 1 dente de alho;
- migalhas de pão - 1, 5 colheres de sopa;
- Queijo parmesão - a gosto;
- ovo - 1 pc;
- pimenta do reino a gosto.
- Para croquetes de cogumelos com ervas:
- champignon - 400 g;
- ovos - 2 peças;
- Queijo parmesão - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- salsa - 1 cacho pequeno;
- sal e pimenta a gosto.
- Para croquetes com verduras:
- Queijo Philadelphia - 185 g;
- arroz - 1 colher de sopa;
- Queijo parmesão - 3 colheres de sopa;
- alho - 1 dente de alho;
- salsa - 1/2 colher de sopa;
- alecrim - 1/2 colher de chá;
- orégano - 1/2 colher de chá;
- ovo - 1 pc;
- migalhas de pão - 1 colher de sopa;
- sal e pimenta a gosto.
Manual de instruções
1
Croquetes de cogumelos
Pique finamente as pernas dos cogumelos. Adicione as cebolas picadas e o alho aos cogumelos picados. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e coloque a massa de cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos fiquem macios e a maior parte do líquido evapore por cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo. Em uma tigela funda, misture os cogumelos fritos, migalhas de pão, queijo, ovo e pimenta. Forme pequenas bolas a partir da massa resultante e enrole-as em migalhas de pão. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite os croquetes em fogo médio em ambos os lados até formar uma crosta marrom por cerca de 5 minutos. Croquetes acabados, se desejado, podem ser polvilhados com parmesão ralado.
2
Croquetes de cogumelos com ervas
Lave bem os cogumelos. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os cogumelos em fogo médio por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e salgue os cogumelos um pouco. Seque-os bem e pique finamente com alho e salsa. Adicione o parmesão ralado, os ovos e um pouco de pimenta do reino. Misture tudo bem. Formar bolas do tamanho de nozes da massa cozida e fritar em uma pequena quantidade de óleo de ambos os lados até dourar. Deixe os croquetes secos em papel toalha. Sirva quente.
3
Croquetes com verduras
Em uma tigela pequena, misture o queijo Philadelphia, queijo parmesão ralado, arroz cozido, alho picado, ervas e especiarias. Misture bem. Usando uma colher de sopa, forme bolas a partir da massa resultante e coloque-as brevemente na geladeira para solidificar. Em seguida, enrole as bolas na farinha peneirada e frite em lotes em uma pequena quantidade de óleo. Coloque os croquetes acabados em papel toalha para remover o excesso de gordura e sirva quente sobre a mesa.
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