O molho pesto italiano clássico é leve e versátil, é bem armazenado na geladeira e tem um sabor fresco e rico. A receita tradicional inclui pinhões, alho, azeite, manjericão e queijo parmesão. Além disso, o molho mais “adequado” é feito em uma argamassa. Mas o pesto é um molho camponês, portanto, responde democraticamente à substituição de alguns ingredientes e ao fato de ser preparado com um liquidificador.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Peitos de Frango
- pesto recheado
- em presunto e molho de natas
- 6 peitos de frango fritados;
- 18 fatias de presunto ou outro presunto seco;
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon;
- 3/4 de xícara de creme a 22%;
- pimenta branca;
- pinhões para decoração.
- Pesto clássico
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 4 grandes dentes de alho descascados;
- 1 xícara de pinhões;
- 1/2 xícara de azeite;
- 3/4 xícara de parmesão ralado.
Manual de instruções
1
Faça molho pesto. Coloque os pinhões e o alho no processador de alimentos ou na tigela do liquidificador. Moa-os. Alterne para o modo pulsado, despeje um pouco de azeite, adicione folhas de manjericão e queijo.
2
Coloque três fatias de presunto seco na superfície de trabalho para que as bordas longas das fatias se sobreponham. Coloque o peito de frango na borda do presunto. Usando uma faca afiada, longa e estreita, faça um bolso no filé de frango. Coloque uma colher de molho pesto nele. Distribua uma colher de chá de mostarda Dijon na parte externa do frango. Enrole o filé em presunto. Coloque com a costura na assadeira.
3
Aqueça o forno a 200 ° C. Repita a operação acima com todos os peitos de frango. Asse o frango por 20 minutos até dourar. Coloque o filé em um prato e cubra com papel alumínio para que a carne "descanse".
4
Despeje o suco da assadeira na panela, adicione 1/4 de xícara de molho pesto, misture e aqueça em fogo baixo. Adicione o creme, aumente o fogo e deixe ferver. Quando o molho começar a ferver, reduza o fogo para médio novamente e cozinhe, mexendo, até que seja confessado à viúva. Sal e pimenta.
5
Antes de servir, corte o filé de frango em fatias - medalhões, coloque em uma travessa, despeje o molho e decore com pinhões.
Conselhos úteis
Este prato simples e leve é muito fácil de adicionar nuances de sabor adicionais, fazendo pesto com ingredientes ligeiramente diferentes. Assim, coentro, espinafre e rúcula amarga podem atuar como verduras, algumas das plantas aromáticas podem ser substituídas por tomates secos ao sol. Brotos de alho jovem, em vez de cravo, também introduzirão novos tons aromatizantes. Os pinhões podem ser substituídos por pistache, nozes, nozes e amêndoas - todos esses desvios da receita "clássica" são permitidos e dão ao molho e, portanto, a todo o prato, um novo "som".