Os mexilhões são uma variedade de moluscos que vivem nos mares, e você pode encontrá-los ao longo da costa em estado selvagem. No entanto, os mexilhões que agora são vendidos nas lojas são trazidos de fazendas especiais que os criam.
Escolha sua receita
Mexilhões de qualquer espécie em estado fervido têm uma estrutura densa e quase emborrachada e um aroma marinho muito forte. Mexilhões de água doce não são usados na culinária, mas prepare vários pratos de moluscos marinhos com lábios verdes e azuis.
Para preparar mexilhões com vinho branco e legumes frescos, você precisará do seguinte conjunto de componentes:
- folha de louro (2 peças);
- mexilhões do mar (1, 5 kg);
- verduras frescas na variedade;
- cenoura de tamanho médio (4 peças);
- vinho branco seco (127 ml);
- cebolas (2 peças);
- caldo de legumes (220 ml);
- dentes de alho descascados (2 peças);
- pimenta do reino moída na hora e sal fino;
- alho-poró (1 peça);
- azeite (1 colher de sopa. colher).
Sob uma corrente de água fria, enxágüe bem os mexilhões do mar e, ao mesmo tempo, remova os crescimentos das conchas. Todos os mexilhões também devem ser revistos e, se houver aqueles que anteriormente tinham conchas abertas, devem ser jogados fora imediatamente, pois são completamente inadequados para consumo humano.
Na quantidade necessária de dentes de alho, cebola e cenoura, primeiro descasque e depois pique em cubos pequenos. Pique a perna de alho-poró descascado com anéis não muito largos. Aqueça o azeite na quantidade necessária em uma frigideira com um fundo grosso, coloque os vegetais de raiz e alho preparados, adicione pimenta e sal.
Adicione mexilhões tratados a esses componentes, despeje o caldo de vinho e vegetais, tempere o conteúdo da panela com folhas de louro, pimenta da Jamaica e tomilho fresco. Coloque a panela com mexilhões e legumes em fogo médio e aguarde até o conteúdo começar a ferver, cubra a louça com uma tampa e continue cozinhando por mais dez minutos.
Retire da panela os mexilhões que ficaram com pias fechadas, descarte-os, coloque todos os outros componentes com o caldo em porções iguais nos pratos.