O bolo de carne veio da culinária russa da Europa. O prato é preparado a partir de carne, na qual o recheio é embrulhado. Pode ser um aperitivo quente ou frio. Durante o cozimento, o rolo não deve desmoronar; portanto, é necessário envolvê-lo firmemente, sem deixar uma camada de ar entre a carne e o recheio.
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Como cozinhar o rolo
Existem muitas receitas para rolos de carne, mas três são feitas de um único pedaço de carne, fatias pequenas e carne picada. A regra principal para fazer deliciosos pãezinhos é a carne e os produtos de enchimento devem ser de alta qualidade. Um prato delicioso acabará se você usar filé mignon de animais jovens. Pãezinhos podem ser preparados com qualquer carne, mas a carne de porco é melhor. As camadas de gordura tornam o rolo suculento e macio.
Alguns pãezinhos cozinham rapidamente, outros levam de 2 a 3 dias para cozinhar, mas vale a pena fazer um lanche de dar água na boca e dar água na boca. A principal dificuldade está na capacidade de rolar corretamente, neste caso, uma certa habilidade é necessária. Se você tiver sorte o suficiente para obter um par de peritônio de porco, poderá fazer um rolo incrível.
Bolo de carne de porco
Notável é um rolo de peritônio de porco. A gordura no estômago do porco é fina, com camadas de carne e uma pele delicada - ideal para o bolo de carne. Pegue um lombo de 17 a 20 cm de largura e 0, 6 a 0, 8 cm de comprimento e esfregue os dois lados com especiarias. Coloque o alho picado na banha, tempere a gosto, envolva-o com a pele, amarre com barbante e deixe salgar por 1-2 dias.
Coloque o rolo em uma folha e leve ao forno. Asse a uma temperatura de 150 ° C por 3-4 horas, regando-o regularmente com gordura derretida. Rolo pronto com pele marrom dourada deixe esfriar no forno. Sirva frio à mesa, corte em fatias finas.
Bolo de carne recheado
Rolo preparado rapidamente de pedaços pequenos. Para cozinhar, faça cortes frios - isso fará com que o sabor do rolo seja delicioso. Corte a carne (900 g) em pedaços pequenos (1-2 cm), pimenta e sal a gosto, tempere com especiarias. Bata 1 ovo na carne picada, coloque 1 colher de farinha ou amido e amasse bem.
Prepare o recheio de cenoura (1 unid.), Queijo (100 g), alho - rale os produtos e misture. Pegue um pedaço de papel alumínio maior que o tamanho da assadeira, coloque a carne picada com uma camada fina e coloque o recheio por cima. Com as mãos molhadas, role cuidadosamente o rolo o mais firmemente possível.
Enrole o rolo com papel alumínio para obter uma lingüiça bem apertada e leve ao forno por 30-40 minutos, ajustando o termostato em 180-200 ° C. Sirva o prato acabado quente, com um prato de legumes ou frio como aperitivo.