O salmão é um peixe mais característico da culinária escandinava. Na culinária tradicional italiana, sempre eram usados frutos do mar, e se alguns peixes entravam na massa, era mais como uma língua do mar ou robalo. Mas na era da globalização, o peixe servidor alcançou as latitudes do sul, passou a provar lá e agora é um ingrediente extremamente popular. Os tomates na Itália são amados há séculos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Penne com salmão e tomate
- 500 g de macarrão penne
- 400 g de filé de salmão fresco
- 150 g de tomate cereja
- raspas com uma laranja
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 7-10 folhas de manjericão
- 2 pimentões doces
- 5 colheres de sopa de azeite
- Farfalle com salmão e tomate
- 750 g de tomates carnudos médios
- 1 dente de alho médio
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha quente
- 250 g de filé de salmão
- 500 g farfalle (pode ser substituído por fusilli)
- 3/4 de xícara de creme de gordura
- 8 folhas de manjericão fresco
Manual de instruções
1
Penne com salmão e tomate
Ferva 3 litros de água em uma panela grande. Despeje o penne e cozinhe, de acordo com as recomendações da embalagem, para um estado al dente. Escorra a água.
2
Liberte o filé de salmão da pele, verifique se há sementes pequenas e corte em cubos. Lave a pimenta, seque-a, unte-a com óleo, coloque-a em uma assadeira e asse no forno a uma temperatura de 180 ° C até a formação de marcas de bronzeado na pele. Usando pinças de cozinha, coloque pimenta em um saco plástico denso, feche-o e mantenha-o por 7 a 10 minutos. Descasque as cascas, caule e sementes e corte em tiras. Corte o tomate cereja ao meio e extraia o suco e as sementes.
3
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Polvilhe filé de salmão com suco de limão e coloque em uma panela. Frite rapidamente até dourar. Adicione os tomates e frite por mais 2-3 minutos. Pimenta, sal, adicione as raspas de laranja e as alcaparras. Coloque tiras de pimenta por último. Aqueça por 1-1, 5 minutos. Misture com penne. Decore com folhas de manjericão e sirva.
4
Farfalle com salmão e tomate
Ferva água para farfalle. Retire o filé de salmão da pele. Escale os tomates com água fervente, descasque-os e pique grosseiramente. Descasque e pique finamente o alho. Despeje o óleo em uma frigideira larga, adicione o alho e a pimenta vermelha, mantenha em fogo médio. Quando o alho estiver dourado, adicione o tomate, o sal e o refogado até todo o líquido evaporar, de 10 a 12 minutos. Corte o salmão em tiras com cerca de 0, 5 cm de largura e 3 de comprimento.
5
Coloque 2 colheres de sopa de sal em água fervente e despeje o farfalle. Misture bem e cozinhe até ficar al dente. Enquanto a massa está fervendo, adicione salmão à panela com tomate, sal e despeje o creme de leite. Pique grosseiramente o manjericão e adicione ao peixe. Guisado até o creme engrossar e evaporar, cerca de 1/3, leva 2 a 3 minutos.
6
Quando o macarrão estiver pronto, jogue-o em uma peneira, escorra a água e misture com o molho. Sirva quente.