A carne prensada cozida em casa é um excelente substituto para a lingüiça. É usado como um lanche frio. Você pode fazer um sanduíche saudável no café da manhã com carne prensada ou servi-lo na mesa de festas. Os hóspedes apreciarão o sabor deste prato. Os ingredientes principais são relativamente baratos, mas resulta quase uma iguaria. Experimente!
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- meia cabeça de porco;
- 1 coxa de frango grande;
- 1 cebola;
- algumas ervilhas de pimenta preta;
- sal;
- 3-4 dentes de alho;
- folha de louro;
- panela grande;
- pedaço de gaze 30 * 30cm.
Manual de instruções
1
Compre meia cabeça de porco em um mercado ou loja. Pode ser fresco ou congelado. Peça para ser cortado em 3-5 partes. Não se esqueça de comprar uma coxa de frango grande.
2
Mergulhe pedaços de cabeça de porco em água fria. Para fazer isso, coloque-os em uma panela, encha com água e deixe por 2-3 horas. Em seguida, escorra a água, lave os pedaços de carne em uma corrente de água fria.
3
Coloque na panela pedaços de cabeça de porco, coxa de frango. Encha tudo com água para cobrir completamente o conteúdo da panela. Feche a panela com uma tampa e leve ao fogo alto.
4
Reduza o fogo assim que o conteúdo da panela ferver. Coloque nela uma cebola descascada (inteira), algumas ervilhas de pimenta preta, uma folha de louro. Cozinhe a cabeça de porco em fogo baixo até que a carne comece a se separar facilmente dos ossos. Durante o cozimento, não se esqueça de salgar o caldo a gosto.
5
Quando a cabeça de porco estiver cozida, desligue o fogo. Aguarde até o conteúdo da panela esfriar até a temperatura ambiente.
6
Em um copo fundo, coloque a gaze para que suas extremidades caiam ao longo das bordas do copo.
7
Em um prato largo e plano, remova delicadamente um pedaço de cabeça de porco cozido. Separe a banha com carne dos ossos, coloque-os em um copo fundo na gaze. Desmonte todo o conteúdo da panela de maneira semelhante. Para garantir que a carne prensada posteriormente não se desfaça quando cortada em fatias, coloque primeiro pedaços grandes de gordura na toalha com a pele para baixo (na toalha). Em banha, coloque pedaços de carne de porco e frango, sem ossos. Coloque os pedaços de bacon por cima novamente, só que agora com a pele para cima. Espalhando carne e banha, polvilhe-os com alho ralado.
8
Reúna as extremidades livres da gaze, torça-as várias vezes. Você ganha um nó apertado de gaze com carne dentro. Coloque um pacote de carne em um copo para que as extremidades retorcidas da gaze fiquem no fundo. Coloque uma tábua sobre a carne, coloque uma carga sobre ela (uma panela pesada, uma jarra de água, etc.). Deixe a carne sob opressão por 5-6 horas para endurecer.
9
Liberte a carne da gaze, corte em fatias, sirva.
Bom apetite!
Preste atenção
Ao preparar carne prensada no verão, certifique-se de que durante o processo de imersão a cabeça de porco não comece a se deteriorar.
Em um dos pedaços da cabeça de um porco, há um olho. Ao desmontar a carne cozida, o olho deve ser removido e não utilizado em alimentos!
Conselhos úteis
Sirva mostarda ou rábano com carne prensada.
Na preparação de carne prensada, você pode usar pernas de porco e pernil.
Não moa carne separando-a dos ossos. Pedaços de carne e gordura devem permanecer, se possível, grandes.