Não há nada mais fácil do que ir à loja e comprar pão ao seu gosto. Mas quão aconchegante é a casa em que cheira a pão fresco. Como o cheiro da infância, o aroma do pão fresco dá vida ao calor, conforto, despreocupação e calma.
Escolha sua receita
Pão - a receita principal:
- água - 330 ml
- farinha - 4, 25 xícaras
- fermento seco - 3 colheres de chá
- sal - 1 colher de chá
- açúcar - 1 colher de sopa.
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
O processo de preparação da massa é bastante simples e não leva muito tempo. Todos os alimentos secos devem estar à temperatura ambiente, a água deve estar quente, mas não quente. Mistura separadamente a água com o óleo vegetal. Esta mistura contém uma mistura seca de farinha, fermento, açúcar e sal. Amasse a massa macia e pegajosa e deixe-a em um local quente por 1 a 1, 5 horas. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico.
Vários produtos de pão são formados a partir de massa. O tempo de cozimento depende do tamanho do produto. Por exemplo, os palitos de pão são assados por um total de 15 minutos, um pedaço maior de pão pode ser assado por 30 minutos. A temperatura do forno é de 200 a 220 graus e, em alguns casos, pode subir para 250 graus.
Em uma mistura seca para fazer pão, você pode adicionar sementes, ervas secas, especiarias e, no processo de amassar a massa, pode adicionar fatias de legumes, frutas, por exemplo, cebola ou azeitona.
Em alguns casos, o tempo da massa pode levar até 12 horas. É assim que são feitos chirioli romano, baguetes franceses etc. Ao mesmo tempo, o processo de assar também é diferente, quando no meio do processo um recipiente de água é colocado no forno e a temperatura aumenta. Isso, combinado com a massa peroxidada, confere uma textura porosa e arejada ao pão acabado e, ao mesmo tempo, uma textura crocante.
Pão oriental
Tem predominantemente a forma de bolos de várias espessuras e várias formulações de massa. Mchadi georgiano peculiar - pão de fubá, Ingush chapilgi - bolos com queijo cottage, leves e saudáveis, de massa de kefir e sem fermento, churek da Ásia Central, polvilhado com nigella perfumada, Malauah israelense - bolos finos, bolos matzo - crocantes judaicos, bolos puros - ocos nos quais é conveniente envolver qualquer recheio e assim por diante.
Aqui estão algumas das receitas mais simples e tradicionais.
Mchadi
Para massa de milho: - farinha de milho - 4 xícaras - água - 2 xícaras - sal - 1 colher de chá. Para lubrificação: - manteiga (creme 82, 5%) - 100 g
Misturada com sal, a farinha é misturada com água, amasse com uma colher. Massa úmida com uma colher é espalhada em uma panela quente seca e, fritando de ambos os lados, são obtidos bolos quebradiços. Bolos quentes são untados com manteiga derretida de alta qualidade e servidos como pão comum. E você pode servir com deliciosos queijos da Geórgia.
Malauah
O Malauach é feito de massa sem fermento, enrolada, untada com manteiga derretida, enrolada em um rolo, enrolada - com um caracol e depois enrolada novamente em um bolo fino fino de 1 a 2 mm, que é frito dos dois lados em uma frigideira seca. Tradicionalmente, o Malauah é servido na semana da Páscoa - na Páscoa.
Para fazer a malauah, você precisa de 3, 5 xícaras de farinha de trigo, 290 ml de água e 50 gramas de manteiga para lubrificar as tortilhas. A partir da farinha e da água, uma massa macia é amassada, que deve ser mantida sob uma tigela ou filme por 30 minutos. Derreta bolos crus de manteiga e graxa.
Malauah pronto não é lubrificado.
Pogach sérvio
A massa de fermento para o ensopado sérvio é preparada no leite, devido ao qual o pão é branco como a neve, macio, exuberante e derretendo na boca. Depois de tomar 250 ml de leite de vaca, aqueça-o levemente, adicione uma colher de chá de açúcar, meia colher de chá de sal, uma colher de sopa de fermento seco, misture, tampe e deixe aquecer por 10 minutos. Despeje 2 colheres de sopa na mistura de espuma. óleo vegetal ou manteiga derretida, adicione a farinha de trigo de melhor qualidade (primeiras 3 xícaras e, se necessário, despeje gradualmente mais meia xícara de farinha). Amasse a massa e mantenha quente por 30 minutos. Após o tempo especificado, pegue a massa e divida-a em 15 partes iguais, depois enrole os bolos. Coloque os bolos em uma sobreposição em uma forma redonda, untando cada bolo com vegetais ou manteiga derretida. Cubra o molde com papel alumínio e deixe por 30 minutos em um local quente. Em seguida, remova o filme, lubrifique a superfície com um ovo batido ou folhas de chá fortes, se desejar, você pode polvilhar com sementes de cominho ou gergelim. Asse em forno a 200 graus por meia hora.