Satsivi é um molho da culinária da Geórgia, mas às vezes também é chamado de prato, parte do qual também é a parte principal: frango, peru, ganso, pato, carne e peixe. Para cada produto principal, são preparados molhos que variam em composição e são mais adequados ao sabor.
Escolha sua receita
Você precisará de:
- peixe (esturjão, estrelado, beluga) - 500 g;
- nozes descascadas - 1, 5 colheres de sopa;
- vinagre de vinho (ou suco de romã) - 3/4 colheres de sopa;
- cebolas - 200 g;
- alho - 2 dentes;
- cravo em pó - 0, 5 colher de chá;
- canela - 0, 5 colher de chá;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- folha de louro - 1-2 peças.;
- pimenta da Jamaica (ervilhas) - 8 peças.;
- açafrão, pimenta do reino moída, capsicum, suneli seco - a gosto.
Método de cozimento
Lave, descasque e corte o peixe em porções, adicione água salgada para cobrir apenas ligeiramente o peixe, adicione pimenta e folhas de louro e cozinhe por 40-50 minutos.
Moer nozes, alho, pimento, açafrão e sal no liquidificador. Moer as sementes de coentro secas em um moedor de café ou moer em uma argamassa, adicionar as nozes no liquidificador e misturar. Dilua a mistura resultante com caldo de peixe e cozinhe em fogo por 10 minutos. Canela em pó, cravo e pimenta, bem como colocar em vinagre de vinagre, despeje lentamente em uma mistura com nozes e cozinhe por mais 10 minutos.
Para que o molho adquira uma consistência viscosa, ele deve ser temperado com gemas. Dilua 2-3 gemas em uma pequena quantidade de molho gelado e despeje em uma corrente fina na massa total.
Coloque o peixe cozido em um prato, organize bem com o molho e sirva gelado.