Se você seguir todas as recomendações, o prato ficará muito saboroso e até o gourmet mais sofisticado gostará.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- 3 peças carcaças de perdiz avelã,
- 3 fatias de açúcar refinado,
- 30 gr manteiga
- 70-100 gr. bagas de lingonberry,
- gordo
- alface de folha
- sal, pimenta preta,
- óleo vegetal.
Estripar as carcaças de perdiz, enxaguar com água corrente, secar com toalhas de papel. Queime os pêlos da pele. Nas carcaças preparadas de perdiz colocar um pequeno pedaço de manteiga, adicione um pedaço de açúcar. Separe os mirtilos com antecedência, enxágue bem e seque completamente. Bagas congeladas podem ser usadas, elas devem ser descongeladas e o líquido resultante drenado. Coloque algumas bagas nas carcaças de perdiz. Encha a carne com fatias finas de bacon. Unte a carcaça por cima com óleo vegetal e asse em forno bem aquecido, colocando-o em uma gradinha, por 20 a 30 minutos. Se é possível cozinhar o galo silvestre em fogo aberto - excelente. Sirva o galo silvestre em grandes pratos redondos forrados com alface.