Na cozinha nacional do Tártaro, há um prato preparado nas férias e servido quente em uma panela. Esta é Balesh - uma grande torta fechada com carne e batatas. E para tornar o recheio suculento, despeje o caldo na assadeira.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- 800 g de farinha;
- 200 g de kefir ou iogurte natural;
- 200 g de creme azedo;
- 1 ovo
- 1 colher de sopa óleo vegetal;
- 200 g de manteiga;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 0, 5 colher de chá vinagre.
- Para o recheio:
- 1, 5 kg de qualquer carne e batata;
- 2 cebolas;
- 300 ml de água
- pimenta do reino a gosto.
Manual de instruções
1
Para a preparação de balesha, você pode levar qualquer carne, incluindo frango e ganso. O único requisito é que seja com gordura. A propósito, a torta tártara com carne também é preparada com miudezas. Na versão tradicional, é costume adicionar batatas à assadeira, mas existem receitas com rabanete, couve, abóbora e até cereais, passas e damascos secos.
2
O primeiro passo é preparar a massa para a torta de carne tártaro. Primeiro, a manteiga é derretida em banho-maria e, em seguida, em uma tigela funda, é misturada com kefir, creme de leite, ovo e sal. Tempere o refrigerante com vinagre e adicione cuidadosamente à massa, peneire a farinha e adicione gradualmente ao conteúdo da tigela. A consistência da massa deve ser flexível para formar uma bola grande. É coberto com um pano e deixado para respirar.
3
Neste momento, prepare o caldo e o recheio. A carne e as batatas são cortadas em fatias do mesmo tamanho, adicione a cebola em cubos de cebola, sal e pimenta, misture. E para tornar esses produtos suculentos, você precisará de qualquer caldo de carne. Em vez disso, você pode preparar um preenchimento de água quente, sal e manteiga.
4
A massa descansada é dividida em 2 partes desiguais: uma deve ser duas vezes maior que a outra. Uma parte grande é desenrolada e colocada de forma que suas extremidades caiam de 6 a 7 cm. Uma parte menor é dividida em mais 2 partes e um pequeno pedaço é ajustado em uma. Coloque o recheio na massa, depois outra camada de massa e aperte as bordas. A segunda metade da massa é estendida, cortada sob a forma de raios de sol e coberta com uma torta.
5
Para despejar o caldo na assadeira, faça um buraco no centro da parte superior e cubra com o restante pequeno pedaço de massa. Ainda não há necessidade de encher o caldo! O forno é aquecido a 200 graus e o bolo é untado com manteiga. O prato é cozido por 60 minutos, depois são derramadas 1, 5 xícaras de caldo no buraco e o bolo é enviado ao forno por mais 40-50 minutos.
Conselhos úteis
A propósito, você pode assar uma torta tártara com carne e batatas não apenas em forma, mas também em uma panela. E é melhor cortar as batatas em fatias muito pequenas, práticas e transparentes, para que possam assar completamente.