Banha devidamente cozida pode tomar o seu devido lugar, mesmo na mesa festiva. Existem muitas receitas para a preparação deste produto eslavo tradicional. A gordura muito saborosa e macia é obtida se for cozida com especiarias.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- gordura - 1, 5 kg
- sal - cerca de 0, 5 kg
- agua
- folha de louro
- pimenta
- alho a gosto.
Manual de instruções
1
Escolha cuidadosamente a banha para processamento adicional. Você pode tomar congelado, mas é melhor se houver banha de porco fresca com uma pele bem processada e uma camada de carne. A banha de porco selecionada deve ser bem lavada e cortada em pedaços convenientes para cozinhar, ou seja, para que eles se encaixem facilmente na panela. Peças de aproximadamente 10x8 cm são mais adequadas para uma salga uniforme.
2
Despeje água na panela e adicione sal na proporção de 1 litro de água - 100 gramas de sal. Depois que a salmoura começa a ferver, todas as especiarias preparadas são adicionadas a ela. Na receita clássica para cozinhar banha de porco cozida, folhas de louro e pimenta preta são usadas como especiarias. O aroma e o sabor da banha de porco podem ser um pouco diversificados, selecionando as especiarias apropriadas. Além da folha de louro e pimenta, você pode adicionar cravo, coentro, sementes de cominho, endro e mostarda. Pedaços de bacon preparados são imersos em salmoura com especiarias. Nesse caso, deve-se garantir que eles estejam completamente imersos na salmoura. Cozinhe por pelo menos 40 minutos.
3
Em seguida, retire os pedaços de bacon da salmoura, levemente secos com uma toalha de linho ou guardanapo e, ainda quente, polvilhe com uma mistura de alho picado e pimenta preta moída. Especiarias de bacon cobertas com especiarias devem ser embrulhadas em papel manteiga e uma toalha de cozinha até esfriar completamente. Quando a banha esfriar, ela deve ser desembrulhada e refrigerada.
Você pode fazer outra coisa. Deixe os pedaços de gordura cozidos esfriarem na salmoura e só então remova e cubra com alho picado e pimenta moída. Em seguida, embrulhe em papel alumínio e reserve algum tempo, cerca de três horas, de molho em especiarias.
Guarde a banha fervida na geladeira. Mas será melhor se houver um lugar para ele no freezer. Fatias congeladas são muito convenientes para cortar em pratos finos.
Conselhos úteis
Se você cozinhar a salmoura sobre o caldo de casca de cebola, poderá obter banha de porco que parece muito com defumada.
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