Etanol ou álcool etílico também é chamado de vinho ou comida. Este líquido transparente é amplamente utilizado na economia nacional. O álcool de vinho é usado na fabricação de produtos alcoólicos, medicamentos, para conservar frutas na casa, etc. Este líquido maravilhoso pode ser feito em casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Levedura
- produtos amiláceos ou açucarados
- agua
- papel de iodo ou indicador
- carvão
- permanganato de potássio
- instrumentos para determinar a resistência e a temperatura, aparelhos para destilação.
Manual de instruções
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Primeiro você precisa fazer malte. Este é o estágio mais longo e mais importante. Para preparar o malte, é necessário selecionar, limpar e classificar os grãos (trigo, milho, centeio, cevada, aveia). Mergulhe o grão e cresça. O processo de germinação dura cerca de 10 dias, embora o centeio e o milho brotem por 4-6 dias. A germinação é considerada um bom resultado: se o grão não mudou de cor, os brotos são verdes, parecem cachos e estão interligados, o malte tem um cheiro agradável a pepino. O malte pode ser seco e armazenado em um recipiente fechado.
2
O próximo passo será o processamento de açúcar - ou matérias-primas que contenham amido (preparação do mosto principal) Ao processar matérias-primas que contenham açúcar, por exemplo, beterraba sacarina, é obtida uma erva doce. O objetivo do processamento de matérias-primas que contêm amido (batatas) é extrair o amido das células e dissolvê-lo em água. É mais fácil usar sucos de frutas ou bagas. Eles devem ser pasteurizados, filtrados, resfriados e deixados para fermentar.
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Um componente necessário para a preparação de álcool a partir de produtos amiláceos é o leite de malte. É necessário para a sacarificação de matérias-primas de amido. Moer o malte e misturar com água.
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Para obter a principal congestão, o leite de malte deve ser misturado com água, uma massa de amido e aquecido a 58 ° C, mexendo continuamente. O processo de sacarificação é controlado pela quebra do iodo (na presença de amido, a cor da massa muda). Verifique a acidez do mosto doce com papel indicador, ele deve ser levemente ácido. Para o mosto acabado, adicione o fermento e deixe fermentar.
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No processo de fermentação, o sabor da mistura muda de doce para azedo. O recipiente com a bebida não deve estar bem fechado. O processo ocorre com a liberação da temperatura e a formação de espuma. A fermentação é considerada completa quando a espuma assenta, um sabor amargo e azedo aparece. Em média, o processo leva de 6 a 7 dias. O teor alcoólico deve ser de pelo menos 10%.
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Uma solução de álcool de alta concentração é obtida por destilação. Esse processo é realizado várias vezes, controlando primeiro a temperatura de ebulição do mosto e depois a destilação do álcool (com mais destilação).
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O estágio final é a retificação (purificação). Antes de iniciar a limpeza com álcool bruto, verifique a reação do meio e o teor de álcool. Se o meio é ácido, deve ser neutralizado pela adição de refrigerante de cálcio. Somente depois disso proceda à purificação do álcool com uma solução aquosa de permanganato de potássio, isto é, permanganato de potássio. Após o esclarecimento, filtre a solução e prossiga para a destilação fracionada. A segunda fração obtida (álcool alimentar) deve ser submetida a outra purificação com carvão. Após várias filtrações, o álcool está pronto.
Conselhos úteis
Para o malte, não use grãos armazenados por muito tempo, pois a germinação será pequena.
Na fabricação de leite de malte, é melhor usar vários tipos de malte, como cevada, milho e centeio.
Quando imerso em uma solução, a cor do papel deve ser amarela ou ter uma tonalidade levemente alaranjada.