Um prato feito de vieiras atrairá a atenção com sua aparência e sabor requintado. Na mesa, combina bem com vários lanches. Se você estiver se preparando para um dia especial especialmente importante para você, se quiser deixar uma boa lembrança de suas férias, prepare a alfazema com as vieiras. O tempo será gasto um pouco mais do que o habitual. Mas aspic será notado e apreciado por seus convidados.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para 4 porções, você precisará de:
- vieiras 400 g
- ovos cozidos 2 unid.
- Limão ½ unid.
- gelatina 1 colher de sopa. uma colher
- endro verde ou salsa
- Para caldo de legumes:
- Cenoura 1 pc.
- cebola 1 cabeça
- 5g de salsa
- Folha de louro 1 unid.
- - sal, pimentão 3-5 pcs.
Manual de instruções
1
Primeiro de tudo, você precisa ferver os legumes e coar o caldo. Para tornar o sabor do caldo de legumes mais colorido, cortamos os legumes ao meio e os fritamos em uma panela sem óleo. Assim, o caldo recebe o gosto de legumes cozidos na fogueira.
2
Descongele as vieiras in vivo colocando-as fora do freezer. A vieira manterá propriedades benéficas e nutricionais.
Vieiras, pré-limpas, encha com caldo de legumes, cozinhe por cerca de 7-8 minutos, não mais cozimento, as vieiras ficarão duras. Eles devem ser macios e cortados bem com uma faca em pedaços pequenos.
3
Mergulhe a gelatina em água fervida fria. Para 1 colher de sopa, 3-4 colheres de sopa de água.
A gelatina deve absorver completamente a água e inchar. Depois tomamos 2 xícaras de caldo, adicionamos gradualmente à gelatina inchada e levamos a ferver.
Retire imediatamente do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
4
Cortamos as vieiras cozidas e colocamos no molde.
Por cima, coloque as metades dos ovos cozidos, fatias de limão e ervas.
Como decoração, você pode usar legumes cozidos. A cor brilhante das cenouras irá animar a alfazema.
5
Com geléia resfriada, despeje as vieiras lentamente.
Para que os ingredientes não se misturem, você pode derramar geléia em duas doses.
Despeje as vieiras e deixe esfriar na geladeira por uma hora.
Decore com rodelas de limão, ervas, coloque metade dos ovos, despeje o restante da geléia. Leve à geladeira novamente por uma hora.
6
Antes de servir, coloque o molde por 1-2 segundos em água quente e coloque a alfazema no prato.
Tempo de cozedura 1 hora e 20 minutos + arrefecimento.
7
Você pode cozinhar vieiras em porções: para isso, você precisa decidir sobre os moldes individuais. Uma porção pesará 100-120 gramas.
Em uma forma individual, coloque um pedaço de vieira e meio ovo cozido. Decore com verduras, uma fatia de limão.
Cada formulário é preenchido com a mistura preparada com gelatina e colocado na geladeira.
Preste atenção
No processo de resfriamento do aspic final, levará uma temperatura de +8 +10 graus, por um longo tempo, para que você precise de espaço livre na geladeira.
Conselhos úteis
Para que a aparência da geleia seja perfeita, o caldo deve ficar transparente. Antes de ferver, os flocos brancos se reúnem no topo, que quando fervem tornam o caldo turvo. Assim que o caldo começar a ferver, com uma toalha de papel limpa, colete todas as impurezas que aparecem no topo. É importante não perder esse momento!