Pimenta vermelha refere-se a dezenas de diferentes tipos de malagueta picante, também conhecida como pimenta. Pode ser pimenta habanero carnuda ou uma pimenta pequena, mas não menos "malvada", como uma bala de pimenta serrano ou um chili-willy alegre, que causa vergonha para algumas mulheres. Pimenta vermelha é usada fresca ou seca.
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Manual de instruções
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Antes de usar pimenta vermelha, é muito importante determinar seu grau. Todas as pimentas contêm uma substância em chamas - capsaicina, mas cada classe tem um conteúdo diferente. Em 1912, o farmacêutico Wilbur Scoville inventou um teste para medir a severidade da pimenta. Com base nesse teste, foi criada uma escala com o mesmo nome, que ainda é usada hoje. A gostosura do pimentão na escala Scoville, por exemplo, é de 0 a 100 e, para um habanero carnudo e grande amassado semelhante a ele, ele rola mais de 50.000 unidades.
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Pimenta húngara Pimenta longa e afilada que se afunila no final com paredes de espessura média. Acontece não apenas vermelho, mas também amarelo pálido, amarelo e verde suave. Use para conservas, chutney, salsa e frituras. A pimenta húngara seca em nosso país é conhecida como páprica. Ele é colocado no famoso goulash húngaro. Quente de 1.000 a 5.000 unidades.
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Habanero Pimenta grande, redonda e enrugada, com sabor frutado. Quente de 8.000 a 60.000 unidades. Eles fazem Tabasco com isso. Use esta pimenta com moderação em salsa fresca, ceviche, molhos picantes, caril e pratos do Caribe.
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Cherry Chili Tomate-como pimenta. Quente de 5.000 a 8.000.Essas pimentas têm um sabor doce rico e combinam bem com queijo, colocam em ensopados de carne e as usam em picles.
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Anaheim Pimenta comprida e fina, com paredes espessas e dois "galhos". Hotness de 1.000 a 8.000. Eles podem ser fritos e recheados, adicione picados a pratos de várias cozinhas nacionais. Pimenta seca é colocada em sopas, adicionadas ao ensopado, temperadas com vários acompanhamentos.
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Santa Fe Pimentos cônicos com paredes de espessura média. Quente de 5.000 a 60.000.Use-os em tacos, guacamole e quesadillas, tempere o assado com pimenta em conserva.
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Pimenta caiena Pimenta longa e curva, com uma pele fina e enrugada. Também pode ser verde e roxo. Quente de 5.000 a 60.000. Mais frequentemente usado seco. É adicionado a marinadas, pizzas, molhos, sopas, caril e batatas fritas.
Preste atenção
Cozinhe pimenta sempre com luvas. Evite tocar sua pele nua com essas luvas e nunca toque a membrana mucosa. É melhor proteger os olhos usando óculos especiais.
Conselhos úteis
Se você deseja reduzir um pouco a gostosura da pimenta fresca, remova as partições e as sementes.