Caviar vermelho é uma iguaria favorita nas mesas de férias. Não é apenas muito saboroso, mas também saudável. Um caviar bom e de alta qualidade deve consistir em ovos grandes do mesmo tamanho e cor, que não grudam, dispersam facilmente e explodem com facilidade nos dentes. Deve ser grosso e cheirar bem. Mas e se o caviar estiver um pouco velho, com cheiro estranho ou simplesmente salgado? Como o produto é bastante caro, é uma pena jogá-lo fora. Você pode tentar reviver o caviar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - água
- - soldagem
- - leite
- - gaze,
- - uma peneira e dois recipientes profundos.
Manual de instruções
1
Se o caviar estiver muito salgado, isso é facilmente remediado! Para torná-lo saboroso com a ajuda da lavagem, faça o seguinte. Coloque o caviar em uma tigela funda. Despeje com água fervida quente (não mais que 35 graus) na proporção de 2 partes de água para uma parte de caviar. Misture delicadamente em água por 3-4 minutos, para que sal desnecessário entre na água. Despeje o caviar com água para coar, através da gaze ou uma peneira fina sobre uma pia ou panela. Deixe por 10 minutos em uma peneira ou gaze para que o vidro seja líquido desnecessário. Coloque o caviar em um vaso ou pires. Ela está pronta para comer.
2
O caviar com um cheiro estranho pode ser removido. Prepare um chá forte em qualquer recipiente. Coe o líquido fabricado, separando-o das folhas de chá. Sem agulhas de chá, jogue-as fora. O calor da soldagem não deve ser superior a 30-35 graus, para que o caviar simplesmente não cozinhe nele. Despeje o caviar com chá expresso na proporção de uma parte do caviar para uma parte do chá fabricado ou uma parte do caviar para duas partes do chá, dependendo da intensidade do cheiro. Enxágue em folhas de chá por 5-7 minutos, mexendo suavemente para que os ovos não estourem. Desovar através de gaze ou peneira, deixe escorrer. Prove. Se você lavou o suficiente, pode servi-lo na mesa. Se o caviar ainda estiver salgado, repita o procedimento de lavagem.
3
Também acontece que você comprou caviar velho e bastante velho. Você pode tentar fazer com que seja leite fresco fervido ou pasteurizado. Ferva o leite puro ou pasteurizado a quente. Sua temperatura não deve ser superior a 40 graus. Lave o caviar neste leite por 10 a 12 minutos. Escorra o leite com um pano ou uma peneira fina, deixe os ovos polvilhados em uma peneira ou pano por 10 a 15 minutos para permitir que o restante do leite fique em vidro. Depois de todo o leite escorrido, o caviar pode ser colocado em uma travessa e servir.
4
Não lave o caviar com água fria e fresca! Ela ficará dura e sem gosto. Além disso, não lave em água muito quente, o caviar ficará esbranquiçado, pois a proteína dos ovos se enrolará.
Preste atenção
O caviar é um produto perecível. Você não pode armazenar caviar que já está aberto há muito tempo.
Conselhos úteis
Feche bem o pote de caviar e guarde na geladeira. Se você comprar caviar pronto, não deixe de ver os termos de armazenamento e fabricação.