Marshmallow - uma delicadeza delicada, caracterizada por uma textura muito agradável e sabor delicado. Geralmente eles compram em uma loja, mas você pode tentar fazer a sobremesa em casa. Melhor começar com opções simples, como marshmallows de uma maneira pokrovsky.
Escolha sua receita
Os marshmallows clássicos são feitos com base em purê de maçã natural. Dá à iguaria um sabor amargo característico e um aroma delicado. Além disso, a pectina contida nas maçãs ajuda a criar a textura desejada e permite que você use um mínimo de substâncias gelificantes. Hoje, no entanto, uma sobremesa clássica foi substituída por uma variedade de opções. A iguaria é feita a partir de diferentes frutas e bagas, e os marshmallows de maneira pokrovsky são feitos com base em açúcar e acidificantes (suco de limão, vinagre, vinho). A delicadeza obtém a textura elástica e delicada necessária adicionando gelatina.
Para fazer marshmallows, você precisará de:
- 2 copos de água;
- 1 copo de açúcar;
- 20 g de vinagre;
- vanilina na ponta de uma faca;
- 25 g de gelatina em pó;
- 3 colheres de chá de vinho branco seco.
Misture o açúcar e a água em uma panela. Coloque a mistura em fogo baixo e, mexendo, cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido e o xarope engrossar. Verifique a prontidão tomando um pouco de xarope com uma colher e rolando uma bola macia com os dedos. Coloque um recipiente de mistura de açúcar em uma tigela ou em uma tigela de água fria. Misture a xarope gelada de vanilina, vinho branco seco e vinagre. Moa tudo até ficar homogêneo e depois bata com uma batedeira. Certifique-se de que a água não entre na massa de açúcar.
Você pode adicionar casca de limão ou laranja muito ralada à massa, a delicadeza adquirirá uma nuance de sabor interessante.
Despeje a gelatina em pó com algumas colheres de sopa de água fria e deixe inchar, depois coloque no fogão. Enquanto mexe, aqueça a mistura de gelatina até dissolver. Deixe esfriar um pouco e despeje um fluxo fino na massa de açúcar, continuando a bater. Quando a mistura ficar exuberante, branca como a neve e arejada, coloque-a em um saco de confeitar com um bico em forma de estrela. Unte uma assadeira com óleo e coloque marshmallows na forma de pequenas cavidades. Se não houver saco, espalhe os marshmallows com uma colher embebida em água fria. Deixe os itens secarem à temperatura ambiente. O tratamento final deve ser macio, delicado, mas bem preservado. Prenda os marshmallows aos pares, umedecendo levemente a junção com água.
Marshmallows prontos podem ser mergulhados em chocolate. O tratamento ficará mais calórico, mas muito saboroso. Despeje 200 g de chocolate escuro na panela, adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme. Em vez de chocolate escuro, você pode usar branco, leite ou sabor colorido. Enquanto mexe, aqueça a mistura até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Cole as metades do marshmallow em um garfo e mergulhe cuidadosamente o chocolate levemente resfriado. Deixe o excesso de esmalte escorrer e coloque os marshmallows em uma assadeira ou travessa plana para assar.
Se você quiser tornar o tratamento ainda mais elegante, polvilhe o chocolate não temperado com pequenos flocos de coco ou aplique algumas pinceladas com chocolate derretido de um tom diferente.
Quando o chocolate endurecer, aqueça o restante do esmalte, vire os marshmallows e aplique no fundo com um pincel ou colher. Deixe o chocolate endurecer e coloque os marshmallows no prato.