O caldo de cogumelos perfumado é uma excelente base para a preparação de uma grande variedade de sopas líquidas e de purê. Na maioria das vezes, cogumelos frescos ou secos são usados para fazer o caldo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- cogumelos secos ou frescos;
- agua
- sal;
- a panela.
Manual de instruções
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Cogumelos brancos ou cogumelos são adequados para fazer caldo de cogumelos frescos. Descasque os cogumelos, enxágue bem em água fria e corte em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os em uma panela e despeje o líquido à taxa de 200 gramas de cogumelos por 1 litro de água. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Cozinhe os cogumelos por 30 minutos. O caldo de cogumelos está pronto. Você pode adicionar legumes (batatas, cenouras, cebolas), cereais (cevadinha, arroz) ou usá-los como base para a sopa amassada.
2
Para o caldo de cogumelos secos, tome 70-100 gramas de cogumelos e despeje-os com 1 litro de água purificada a frio. Deixe os cogumelos no líquido por aproximadamente 3-3, 5 horas.
3
Em seguida, leve os cogumelos inchados em fogo baixo para ferver sob uma tampa bem fechada. Cozinhe-os até ficarem macios (25 a 30 minutos). Ao aquecer e ferver, tente evitar ferver forte, o que leva à perda de um sabor e aroma específicos de cogumelos.
4
Coe o caldo preparado e lave os cogumelos com água fervida fria. Se os cogumelos forem grandes o suficiente, corte-os em fatias finas, frite com cebola por vários minutos em uma panela aquecida. Coloque o caldo de cogumelos em fogo baixo e espere ferver. Adicione as batatas cozidas ao líquido fervente. Depois que as batatas ficarem macias, mergulhe os cogumelos no caldo com cebola, salgue e deixe ferver.
5
Você pode mergulhar cogumelos secos no leite ou uma mistura de leite com água. Após o tempo previsto para o inchaço, escorra o líquido restante em uma tigela separada e encha os cogumelos com água fresca e fresca. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, adicionando a infusão de leite escorrido cerca de cinco minutos antes do final do cozimento.
Conselhos úteis
Os caldos de cogumelos são mais frequentemente preparados concentrados e diluídos no estado desejado com água fervida quente.
- Como cozinhar caldos
- caldos de cogumelos