O caviar de cogumelos é um prato muito saboroso e nutritivo. Cogumelos frescos, secos e salgados e em conserva são adequados para preparar este lanche. O mais perfumado é o caviar dos cogumelos da floresta (ceps, manteiga, boletos e boletos).
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para caviar de cogumelos secos:
- 50 g de cogumelos secos;
- 1 cebola;
- 1-2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- pimenta preta moída;
- o sal.
- Para caviar de cogumelos secos e salgados:
- 250 g de cogumelos salgados;
- 50 g de cogumelos secos;
- 1-2 cabeças de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 ovo cozido;
- endro ou salsa;
- 6% de vinagre a gosto;
- 1-2 colheres de sopa. eu óleo vegetal.
- Para caviar de cogumelos para uso futuro:
- 1 kg de cogumelos;
- 200 g de cebola;
- 300 g de tomate;
- 150 ml de óleo vegetal;
- pimenta preta moída;
- o sal.
Manual de instruções
1
Caviar de cogumelos secos
Lave os cogumelos secos e deixe de molho durante a noite em uma pequena quantidade de água fria. De manhã, drene cuidadosamente a infusão e a tensão. Lave os cogumelos novamente e coloque em infusão forçada. Em seguida, coloque em fogo moderado e cozinhe os cogumelos até ficarem macios. Depois disso, retire do fogo, deixe esfriar e passe por um moedor de carne (ou pique finamente). Se o caviar de cogumelos estiver seco, adicione um pouco de caldo de cogumelos. Descasque e pique as cebolas. Frite levemente em óleo vegetal, deixe esfriar e misture com os cogumelos. Adicione pimenta e sal, misture tudo bem. Para um sabor mais nítido, o caviar de cogumelos pode ser temperado com suco de limão ou vinagre.
2
Caviar seco e salgado
Prepare e ferva os cogumelos secos de acordo com a receita anterior. Pegue os cogumelos salgados da salmoura e enxágue bem. Jogue-o em uma peneira, deixe a água escorrer. Descasque e frite as cebolas em óleo vegetal. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos picados ou picados e cozinhe-os com cebola por 15 minutos. Adicione os cogumelos salgados picados. Misture bem. Descasque o dente de alho, passe por uma prensa e adicione aos cogumelos. Caviar de pimenta e tempere com vinagre. Transfira para uma saladeira, polvilhe com endro picado ou salsa e ovo cozido picado.
3
Caviar de cogumelos para uso futuro
Lave bem os cogumelos, descasque e corte em fatias. Ferva os cogumelos em água e sal em fogo médio por 20 minutos. Jogue em uma peneira, lave com água fervida fria, esfrie os cogumelos e passe por um moedor de carne. Transfira a massa do cogumelo para uma panela com óleo vegetal e frite em fogo baixo por meia hora. Separadamente, frite as cebolas e os tomates picados e cortados em fatias. Misture os legumes com os cogumelos, adicione sal e pimenta, misture e cozinhe tudo em fogo alto por 15 minutos, mexendo sempre. Depois disso, coloque o caviar ainda quente em latas quentes previamente secas, enrole-as e esterilize.
Conselhos úteis
O caviar de cogumelos de cogumelos secos pode ser preparado sem cebola, com a adição de molho de pasta de tomate, ervas e óleo vegetal.
- Mercearia. Receitas de caviar de cogumelos
- como fazer caviar de cogumelos secos