Muitas pessoas preferem comprar banha de porco já salgada, pronta para comer, nas lojas ou no mercado. Às vezes, porém, a opção que implica salga caseira de gordura com as próprias mãos parece ser mais apropriada. Salgar é fácil - mesmo um especialista em culinária inexperiente, que nunca esteve envolvido em salgar alimentos crus, lidará com essa tarefa.
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Manual de instruções
Existem várias receitas populares para salgar. O método mais simples de salgar é seco: a pele é retirada da camada de gordura, a gordura é cortada em cubos (cubos aproximados são de 5 a 5 centímetros) e encaixada em um recipiente esmaltado. É adicionado sal, se desejado - alho. A banha salgada é envelhecida por um dia ou dois à temperatura ambiente (neste momento, deixa o suco sair) e depois cerca de dez dias na geladeira. A gordura pronta é melhor armazenada no freezer.
