Até chefs experientes às vezes podem saltar demais as refeições. Nesse caso, é importante não entrar em pânico, pois quase todo prato salgado pode ser salvo se você agir corretamente.
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Manual de instruções
1
Se você salgar a sopa, não a dilua com água na tentativa de economizar. Isso pode arruinar o sabor do prato. Pegue um pequeno pedaço de açúcar refinado, coloque em uma colher comum e coloque-a no caldo. Assim que um pedaço de açúcar começar a derreter, retire uma colher do caldo e substitua um pedaço de açúcar refinado. Este procedimento pode ser repetido várias vezes até que o sabor seja corrigido. A estrutura porosa do açúcar refinado o torna um excelente absorvente que absorve facilmente o sal do caldo.
2
Em vez de refinado, você pode usar biscoitos ou batatas cruas picadas grosseiramente. Você só precisa colocar esses produtos na sopa e continuar cozinhando. Os biscoitos precisam ser retirados após alguns minutos (e, se necessário, colocar novos), e as batatas podem ser deixadas em caldo fervente por 10 a 15 minutos, mas não deixe ferver, porque puxar batatas cozidas demais que caíram em pedaços não é uma tarefa fácil e agradável. Sacos de tecido especiais podem ser usados para evitar isso.
3
A propósito, a sopa salgada pode ser salva com arroz em um saco de pano. Basta abaixá-lo no caldo e mantê-lo ali até que a louça esteja pronta; o arroz retira notavelmente o sal do líquido.
4
Se você não tiver os produtos listados, mas tiver mel ou limão, adicione-os ao caldo para reduzir o grau de salinidade. No entanto, com caldos muito salgados, esse truque pode não funcionar.
5
O derramamento de carne pode ser corrigido com molhos de farinha fresca, purê de batatas ou creme de leite. O sal é distribuído principalmente sobre as camadas externas do tecido muscular, de modo que suplementos homogêneos sem sal podem atrair uma quantidade bastante significativa de sal. A carne picada salgada para costeletas pode ser salva adicionando um pouco de arroz sem sal cozido ou legumes ralados.
6
É um pouco mais difícil economizar peixe do que carne, porque o sal penetra em todas as camadas de filé ou carcaça. No entanto, nesta situação, molhos frescos ajudarão a nivelar a salga. Se você salgou o peixe descongelado ou fresco antes de cozinhá-lo, basta enxaguar com água fria. O peixe cozido com sal pode ser derramado com água a ferver e deixar repousar por cerca de 5 minutos.
7
O sal pode ser retirado dos ensopados e de outros ensopados com tomates frescos comuns. Pique finamente, adicione ao prato e cozinhe por alguns minutos.
8
Se os vegetais forem super-salgados durante o cozimento, a situação poderá ser corrigida colocando-os em água fervente e fervendo por vários minutos. Mas os vegetais crus salgados dos quais você faria uma salada só podem ser "diluídos" com outros ingredientes.