Arroz basmati indiano tem um aroma delicado, o grão é longo e fino. Essa variedade é mantida após a colheita por pelo menos um ano, os grãos ficam mais duros e não perdem a forma durante o cozimento, aumentando duas vezes e meia. Basmati cresce no norte de Punjab, entre a Índia e o Paquistão, essas são algumas das variedades de arroz mais caras do mundo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para arroz cozido:
- 1 copo de arroz;
- 1, 5 xícaras de água.
- Para arroz com legumes:
- 1 xícara de basmati;
- óleo vegetal;
- Minade de 50 g;
- 1 batata;
- 1 colher de chá sementes de cominho;
- 1 vagem de pimenta vermelha quente;
- 1/2 pimentão;
- 480-530 ml de água;
- 1/2 colher de chá de garam masala;
- 1/2 colher de chá sais;
- 1 cenoura pequena;
- 80 g de feijão verde fresco;
- 80 g de ervilhas verdes;
- 2 colheres de sopa. eu salsa.
Manual de instruções
1
Arroz Cozido Basmati
Lave o arroz com as mãos em água fria com muito cuidado até que a água esteja limpa. Despeje o arroz lavado com dois copos de água fria e deixe por 30 minutos, escorra a água, deixe o arroz repousar por mais 10 minutos. Despeje o arroz na panela, despeje um copo e meio de água fria, coloque em fogo médio-alto, deixe ferver, reduza o fogo para pequenos, tampe e cozinhe por 20 minutos.
2
Basmati com legumes
Enxágue o arroz basmati com as mãos em uma tigela de água fria, escorra a água e enxágüe novamente - até que a água fique limpa, seque o arroz. Escale as amêndoas com água fervente, descasque-as, frite 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, frite as amêndoas até dourar em fogo pequeno, transfira da frigideira para um prato, seque com papel toalha, levemente sal e esmague.
3
Lave as batatas, descasque, corte em cubos, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal na panela, aqueça-as bem, frite as batatas em marrom dourado, coloque as batatas em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela funda, lave e pique finamente a pimenta, jogue sementes de cominho e pimenta vermelha na frigideira, frite até dourar, adicione o arroz, mexa e frite por 2 minutos.
4
Adicione água, sal, garam masala, deixe ferver. Lave, descasque as cenouras, corte em cubos pequenos, lave o feijão verde. Adicione cenouras, feijões, ervilhas à panela, reduza o fogo para pequenos, feche bem a panela com uma tampa e cozinhe por 20 a 25 minutos para deixar o arroz inchar e os legumes macios.
5
Retire a panela do fogo, não abra a tampa, deixe descansar por 5 minutos, coloque batatas e amêndoas por cima, mexa lentamente, sirva bem quente. Lave e pique pique a salsa, decore o arroz em cada prato com salsa.