Rassolnik é uma sopa que, apesar da presença de picles, tem um sabor muito macio e encorpado. Os principais componentes do picles também são - cevadinha e legumes salteados. A base de qualquer picles é um caldo de carne, frango, peixe e cogumelos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 450 g de carne bovina;
- 100 g de cevadinha;
- 400 g de batatas;
- 200 g de picles;
- 200 ml de picles de pepino;
- 2 cabeças de cebola;
- 150 g de cenoura;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- folha de louro;
- sal;
- pimenta preta.
Manual de instruções
1
Pegue a carne. Limpe-o dos filmes e lave-o bem com água corrente fria. Corte em pedaços pequenos de 20 g, despeje a carne em água fria e cozinhe por uma hora. Remova a espuma e a graxa durante o cozimento. Feche a panela com uma tampa, reduza o fogo, adicione sal, pimenta do reino. Retire a carne, coe o caldo acabado em uma panela separada.
2
Enxágüe a cevada duas vezes com água fria, coloque em um recipiente e despeje água fervente por 40 minutos. Feche a panela e coloque em um local quente. Os grumos devem inchar e dobrar de volume. Adicione-o ao caldo coado fervente.
3
Lave as batatas, descasque e corte-as em cubos longos ou cubos de 10 mm. Adicione ao caldo e cozinhe por 10 minutos.
4
Pegue as cebolas e as cenouras, lave e descasque-as. Pique a cebola finamente. Rale as cenouras ou corte em tiras.
5
Aqueça bem a panela, adicione o óleo vegetal e frite a cebola. Adicione as cenouras, continue fritando. Os vegetais devem ser macios e dourados.
6
Descasque os pepinos, corte-os, sem sementes. Pepinos de casca fina e sementes pequenas devem ser usadas com casca. Corte-os em cubos pequenos iguais. Despeje o caldo em uma panela separada e cozinhe um pouco.
7
Adicione os pepinos preparados ao caldo fervente. Cozinhe por 5 minutos e adicione as cebolas e as cenouras fritas. Coloque os pedaços de carne.
8
Despeje o picles de pepino no caldo através de uma peneira fina, coloque uma folha de louro. Você não precisa adicionar sal. O sabor da sopa pode ser ajustado pela quantidade de salmoura adicionada. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
9
Sirva o picles acabado com creme de leite em uma travessa. Coloque a carne fatiada. Você pode adicionar verduras picadas de endro ou salsa.
Conselhos úteis
Durante o cozimento, para um sabor mais rico, você pode colocar fatias de cenoura e aipo no caldo.