Ao escolher a carne, muitos confiam na decência do vendedor, alguns no seu próprio conhecimento e intuição, alguém apenas escolhe um pacote bonito. De fato, basta conhecer alguns princípios e regras simples que ajudarão você a não se decepcionar com sua escolha.
Escolha sua receita
Onde é melhor comprar carne? Definitivamente, trata-se de grandes lojas e fabricantes de marcas conhecidas, que podem oferecer logística, armazenamento de alta qualidade e também sempre valorizam sua reputação. Além disso, grandes redes, comprando mercadorias a granel, podem se dar ao luxo de não aumentar os preços. Se você compra carne no mercado - primeiro, verifique se os padrões sanitários estão em conformidade, verifique se as vitrines refrigeradas funcionam.
O vendedor deve ter um certificado de conformidade e um certificado veterinário. Preste atenção ao bairro das mercadorias - diferentes variedades devem ser armazenadas separadamente. Como determinar a qualidade da carne? Verifique a elasticidade da carne - ela deve saltar levemente e se recuperar no ponto de prensagem.
A cor da carne é um dos principais sinais de sua frescura: a carne deve ser vermelha, a carne de porco deve ser rosada. Preste atenção na cor da camada de gordura - se estiver amarelada, é melhor não levar essa carne. A presença de sangue na panela deve alertar - provavelmente a carne permanece há muito tempo e todo o suco sai dela ou é descongelado.
Também é importante para que finalidades você escolhe a carne - para sopa, culinária ou ensopado, você pode tomar 2 variedades - uma espátula, peito e alcatra. Para fritar, você precisa de 1 fileira, lombo. Ao escolher carne picada, preste atenção que é uma cor rosa brilhante uniforme, manchas brancas ou cores muito claras indicam excesso de gordura e tecido conjuntivo.
A coisa mais importante - não seja tímido e não tenha medo de se encontrar em uma situação embaraçosa! Toque a carne, cheire, peça para cortá-la para mostrar - tudo isso é absolutamente normal e natural!