Para uma pessoa que gosta de cozinhar, uma argamassa é um acessório indispensável na cozinha, porque temperos preparados na hora são melhores do que as misturas compradas e têm um sabor e aroma mais brilhantes. Fabricantes modernos oferecem argamassas de diferentes tamanhos, formas, materiais e qualidade. A escolha certa depende de qual finalidade e com que frequência esse acessório culinário será usado.
Escolha sua receita
Pedra
As argamassas de pedra são adequadas para moer grãos, sementes, nozes, frutas. Essas argamassas são usadas na Índia, Indonésia e América Latina para a preparação de massas para lanches: guacamole, sambala, curry, masala. Argamassas de basalto e granito apresentam as maiores taxas de dureza, densidade e resistência a abrasivos. No entanto, o basalto é difícil de polir, portanto, a superfície da argamassa de basalto é heterogênea. É difícil moer macarrão e temperos em um estado homogêneo.
As argamassas de granito se prestam perfeitamente ao polimento e possuem alta dureza e resistência. O mesmo se aplica a pedras naturais como jaspe, ágata, ônix e cornalina. As especiarias nessas argamassas são desgastadas para um estado de pó e as pastas são lisas e uniformes. Além disso, as argamassas de pedra são boas porque não absorvem água e não reagem aos efeitos dos ácidos das frutas e dos corantes naturais. A exceção é o mármore, cuja dureza é duas vezes menor que a de outras pedras. Além disso, absorve líquidos e até reage a ácidos fracos, como acético ou cítrico.
O custo das argamassas de granito e mármore é quase o mesmo; portanto, focando nos indicadores de qualidade da pedra, recomenda-se escolher o granito. Quanto às pedras semipreciosas, as argamassas feitas com elas atendem a todos os requisitos de qualidade e aparência, mas seu custo é bastante alto.
Árvore
As argamassas de madeira não são adequadas tanto para moagem como para triturar cereais e sementes. No Japão, farinha de arroz e amido ainda são feitos em grandes estupas de madeira. Uma grande vantagem de tais acessórios é a resistência a ácidos e álcalis. Mas a árvore absorve odores, água e manchas com corantes alimentares, e é por isso que seu acessório favorito racha mais cedo ou mais tarde. Ao escolher uma argamassa de madeira, procure uma que seja feita de espécies nobres de madeira - ela continuará mais tempo se for usada com pouca frequência. Na maioria das vezes, nas prateleiras das lojas, existem argamassas de madeira de oliveira. Eles são fortes o suficiente; eles podem moer folhas, ervas, sementes, frutas, legumes e nozes.