Arbustos brilhantes e luxuriantes do manjericão são bons nas camas de uma cabana de verão, em uma estufa ou em casa no parapeito da janela. Muitas donas de casa, conhecendo a utilidade desta planta, se perguntam: como preservar o aroma e o sabor refinado da planta por um longo tempo? De que maneira as donas de casa colhem esse tempero útil para que ele esteja sempre à mão?
Escolha sua receita
Existem dois tipos principais de manjericão: verde e roxo. O primeiro é generalizado na Europa central e o segundo - na Ásia central. Esta planta contém em sua composição vários óleos, como cânfora, octimeno, cineol, saponinas e taninos. O manjericão é adicionado como tempero na preparação de carnes, vegetais, pratos de peixe, vários molhos e molhos. A composição vitamínica desta planta também é rica: sódio, potássio, cálcio, ferro, vitaminas dos grupos A e C, proteínas, uma pequena quantidade de carboidratos e fibras. A planta é sensível à geada, portanto, em nosso país, cresce apenas nas partes central e sul. As donas de casa modernas, conhecendo a utilidade do manjericão, armazenam-no para o inverno, uso diferentes métodos de armazenamento.
Armazenamento de curto prazo de manjericão na geladeira da maneira usual
Primeira maneira:
- Separe cuidadosamente as folhas de manjericão, removendo as murchas e danificadas.
- Enrole as verduras em uma toalha úmida e coloque em um recipiente de plástico.
- Guarde a louça com a planta em local fresco ou na geladeira.
A segunda maneira:
- Coloque os ramos de manjericão em um recipiente com água.
- Cubra a planta com um saco plástico;
- Coloque a planta em uma geladeira ou local fresco.
- Troque a água uma vez por dia. Os verdes permanecerão em excelentes condições por 7 a 10 dias.
Receitas passo a passo para congelar manjericão no inverno
Congelando folhas frescas:
- Lave as folhas da planta e distribua-as em um pano ou toalha de papel - para secar.
- Após meia hora, coloque o manjericão no freezer, dobrando-o em bandejas ou sacos.
Congelamento de manjericão descascado
- Seque as folhas lavadas.
- Coloque a planta em água fervente por no máximo 10 segundos (não superaqueça o manjericão em água fervente para evitar a digestão da planta).
- Transfira a planta para um recipiente com água gelada.
- Retire as folhas e coloque-as em uma toalha de papel.
- Coloque o manjericão em uma bandeja ou tábua de plástico e leve ao freezer.
- Depois de uma hora, dobre a planta congelada em sacos e coloque-a para armazenamento prolongado no freezer.
Congelando o purê de manjericão em casa
- Despeje as folhas de manjericão em um recipiente com água fria, após 10 minutos, retire a planta e seque-a.
- Coloque as folhas no liquidificador, regue com azeite e pique. Adicione um pouco de água à mistura pronta.
- Coloque a pasta preparada em moldes de gelo, congele e coloque os cubos acabados em sacos plásticos, dobrando-os no freezer.
Métodos simples de secagem de manjericão
A primeira maneira é a secagem ao ar:
- Rasgue as folhas da planta e coloque-as em uma única camada no papel.
- Seque o manjericão por 2-3 dias em local seco e com sombra, com boa ventilação.
- Dobre as folhas secas em um recipiente e feche hermeticamente.
- O manjericão pode ser seco com galhos, amarrar a planta em pequenos cachos e pendurá-los até secar completamente.
A segunda maneira é a secagem por microondas:
- Separe as folhas secas lavadas da planta dos galhos.
- Coloque o manjericão em um prato sem bordas douradas em uma camada.
- Coloque no microondas por 3-5 minutos a uma potência de 700W.
- Retire a planta seca do microondas e deixe esfriar.
- Moa as folhas e coloque-as em um recipiente transparente com uma tampa selada.
Receita fácil de manjericão passo a passo
Esta preparação é adequada para fazer molhos, molho para legumes e frutos do mar.
Ingredientes
- Uma mistura de manjericão - 1 molho;
- azeite de oliva - 60 ml.
- sal - 2 colheres de sopa.
Cozinhar:
- Lave as verduras, dobre no liquidificador, adicione o azeite e o sal.
- Bata na velocidade máxima por 2-3 minutos.
- Disponha a massa preparada em potes, nivelando com uma colher, despeje um pouco de óleo por cima (para que o ar não penetre no prato).
- Feche as latas com tampas esterilizadas e guarde na geladeira. Prazo de validade 2-3 meses.
Fácil e simples receita de tempero de aipo, manjericão e salsa
Este prato é combinado com creme de leite, maionese e azeite.
Ingredientes
- Manjericão - 200 gramas;
- aipo - 1 molho;
- salsa 200 g;
- alho - 3 cabeças médias;
- lúpulo-suneli - 1 embalagem;
- pimenta amarga - 2 peças.;
- sal - 100g.
Cozinhar:
- Enxágüe bem e seque todas as verduras. Passe todos os ingredientes através de um moedor de carne, juntamente com pimenta e alho.
- Adicione o lúpulo e o sal à mistura e misture tudo.
- Enrole o tempero em frascos esterilizados.
Colheita deliciosa e original de manjericão com nozes
O valor desta receita é que, quando você mistura a peça com queijo ralado, obtém um molho incomum de pesto.
Ingredientes
- Manjericão - 1 molho;
- noz - 5-7 peças;
- alho - 3-4 dentes;
- azeite de oliva - 3 colheres de sopa
Cozinhar:
- Passe o alho por uma prensa, pique as nozes. Transforme o manjericão em uma pasta usando um liquidificador.
- Misture todos os ingredientes com o azeite. Coloque a peça acabada em frascos e esterilize em banho-maria.