Muitos produtos de confeitaria requerem chantilly. Eles fazem creme para bolos e doces. Além disso, apenas chantilly pode ser uma ótima sobremesa. No entanto, nem sempre é possível comprar o creme com o teor de gordura necessário. Normalmente, apenas o creme com um teor de gordura de pelo menos 30% é batido.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Fogão
- Capacidade para aquecer creme
- Maior capacidade para um banho de água
- Geladeira
- Creme seco
- Gelatina
- Espessantes de creme
Manual de instruções
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Você pode usar espessantes especiais para o creme. Existem muitos nas lojas, e eles são muito diferentes - "Requeijão", "Cereja", "Morango" e outros. Mas nem todo mundo gosta deles e nem sempre estão à venda. Como usá-los e em que proporções estão escritas na embalagem.
2
Se você tolera bem a gelatina, pode engrossar o creme com ela. Para 3 xícaras de creme, é necessária 1 colher de chá de gelatina. A gelatina deve ser colocada em uma tigela pequena e despeje 1 copo de creme. Misture bem. Em seguida, pegue pratos maiores, despeje a água lá e coloque no fogão. Você pode aquecê-lo diretamente em um copo, mas é necessário observar com cuidado para que a massa não ferva. Aqueça o conteúdo da panela até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Retire a panela do fogão e leve à geladeira. Deixe esfriar o restante do creme na geladeira e comece a bater, derramando gradualmente a solução de gelatina.
3
Mas nem todo mundo gosta de gelatina e, além disso, seu sabor deve ser reduzido por alguma coisa. Isso é possível em cremes, onde existem muitos mais ingredientes, e é quase impossível apenas em chantilly. Se você só precisar de chantilly e eles não forem gordurosos o suficiente, aqueça-os quase até o ponto de ebulição, mas certifique-se de que eles não comecem a ferver. Em seguida, defina-os para esfriar. É aconselhável mantê-los na geladeira por mais tempo. Depois disso, 20% do creme manterá sua forma não pior que os mais gordurosos.
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Se você não precisar apenas de creme que mantenha sua forma bem ao bater, mas de creme condensado, eles serão preparados da mesma maneira que o leite condensado. Para 0, 5 l de creme - 0, 25 kg de açúcar. Despeje o creme em uma panela, misture o açúcar (melhor com um batedor, mas não bata). Coloque a panela com a mistura em uma panela grande com água quente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio.
Conselhos úteis
Além da gelatina, você pode engrossar o creme com açúcar em pó ou amido.
Você pode adicionar um pouco de creme em pó ao creme líquido - cerca de 1/4 do volume.